四川的烏茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一詞的出現始于明代前期（15世紀）的湖南安化。安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過(guò)高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱(chēng)“黑茶”。明嘉靖三年（公元1524年），“產(chǎn)地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋...
找到了獨特真菌品種金花菌改變黑茶香氣的獨特秘密，這是否意味著(zhù)能利用實(shí)驗室里培養出來(lái)的金花菌將黑茶的特有醇香復制到其它的茶品種即紅茶和綠茶中？相關(guān)的試驗，專(zhuān)家也進(jìn)行過(guò)，結果發(fā)現在綠茶和紅茶中“嫁接”金花菌，茶香...
黑茶分為散茶、緊壓茶兩大類(lèi)，散茶類(lèi)中有引茶（舊時(shí)茶商先向政府納稅，領(lǐng)取引票到安化采購，按規定重量成包，再運至西北銷(xiāo)售，所以稱(chēng)引茶，又稱(chēng)官茶）、天尖、貢尖、生尖（晉、陜茶商在安化采購后，就地加工為散茶成品，原分為芽尖、白尖...
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。磚面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐，香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味較濃醇，葉底黑褐。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受...
茯茶用黑毛茶為原料加工而成，近期也有個(gè)別廠(chǎng)商用粗綠茶原料或不經(jīng)發(fā)花的也稱(chēng)之為“茯茶”，其品質(zhì)粗澀不堪，實(shí)在是敗壞了“茯茶”的名聲，應予堅決取締?！鞍l(fā)花”是形成茯茶的關(guān)鍵技術(shù)，不經(jīng)發(fā)花的茶，是不能稱(chēng)之為茯茶的。1...
茯磚茶約在1860年前后問(wèn)世。當時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱(chēng)“湖茶”，因在伏天加工，故又稱(chēng)“伏茶”，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，又稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠(chǎng)經(jīng)...
湖南安化黑茶加工藝術(shù)黑毛茶加工：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時(shí)間18至24小時(shí)，七星灶松柴明火干燥。湘尖加工：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級...
黑茶出現于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工藝基本形成，1373年朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專(zhuān)令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。黑茶是六大基本茶類(lèi)之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時(shí)間的推移慢慢的陳...
安化黑茶最初賣(mài)茶是賣(mài)黑毛茶，茶農把鮮葉采果來(lái)后，經(jīng)過(guò)殺青，做黑茶的茶葉和做綠茶的茶葉是不一樣的，綠茶是采春茶，茶葉比較細嫩，一芽一葉、一芽二葉，但黑茶采的是夏茶的茶葉，它是夏至前后采茶，所以茶葉比較粗老，所以它從山上采...
為什么安化產(chǎn)黑茶？安化黑茶之所以成獨特之工藝，與其上好的原料基礎有關(guān)，由于安化所處的地理環(huán)境關(guān)系，所產(chǎn)的云臺山大葉種等茶葉，葉厚，多汁，細嫩，適合做黑茶原料。根據安化縣農業(yè)局原副局長(cháng)、高級農藝師廖奇偉1982年的調查數...
