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            黑磚茶知識(shí)介紹

            黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤(rùn),成品塊狀如磚,故名。磚面平整光滑,棱角分明,厚薄一致,花紋圖案清晰,色澤黑褐,香氣純正或帶松煙香,湯色橙黃或橙紅,滋味較濃醇,葉底黑褐。該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實(shí),不易受潮霉變,收藏?cái)?shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調(diào)飲。

            磚塊形蒸壓黑茶之一。產(chǎn)于湖南省安化縣,1939年開始生產(chǎn)。外形呈長(zhǎng)方塊,規(guī)格為35×18×3.5cm,色澤黑褐。它以黑毛茶三級(jí)為主要坯料(占80%),拼入部分上級(jí)(占20%),拼入部分四級(jí)(占20%);總含梗量不超過18%,含水量不超過12%。壓制前毛茶需經(jīng)篩制、除雜、拼堆。壓制前毛茶需經(jīng)篩制、除雜、拼堆。壓制分稱茶、蒸茶、頂壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序。黑磚壓制過去分為灑面和包心,把差的茶壓在里面,較好的茶壓在磚面,內(nèi)外品質(zhì)既不一致,壓制技術(shù)也較繁瑣?,F(xiàn)已將面茶和里茶混合壓制,做到表里一致。稱茶是保證產(chǎn)品單位重量符合標(biāo)準(zhǔn);蒸茶是使茶坯變軟,汽蒸時(shí)間為3-4秒鐘;預(yù)壓是縮小體積,使同一茶匣內(nèi)能同時(shí)壓制兩片磚;壓磚是在預(yù)壓茶磚上使用重壓,注意前后壓力一致,保持外形勻整光滑;冷卻是使磚茶在壓模內(nèi)冷卻,使其形狀緊實(shí)固定,冷卻時(shí)間為2-2.5小時(shí);退磚是采用退磚機(jī)將磚茶退出磚匣;修磚是運(yùn)用修磚機(jī)將磚的八角邊緣外溢茶削平修齊,達(dá)到四角分明;檢磚是檢驗(yàn)磚茶的外形和水分含量是否符合要求。

            壓制作業(yè)完成后,即轉(zhuǎn)入烘房進(jìn)行干燥,方法是將磚片倒立排列在烘架上,磚與磚的間距為1cm,溫度掌握先低后高,逐步均衡上升,但最高溫度不得超過75℃。一般烘8天左右,當(dāng)磚片含水量達(dá)13%時(shí),即可?;?,出烘包裝。


            中國(guó)茶文化 茶文化知識(shí) 茶道文化 茶文化與茶健康 茶葉的功效與作用
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