一、青茶為什么叫烏龍茶？青茶亦稱(chēng)烏龍茶，與綠、紅、白、黑、黃統稱(chēng)六大茶類(lèi)，但是我們一般稱(chēng)其他五類(lèi)都以“顏色”茶稱(chēng)之，但是青茶為何偏偏叫其烏龍茶呢？作為半發(fā)酵茶的烏龍茶介于紅茶和綠茶之間，是綜合了這...
鐵觀(guān)音，你了解多少？下面這些對鐵觀(guān)音的誤解，你有過(guò)嗎？誤區一：越綠越好傳統正宗的鐵觀(guān)音外形色澤砂綠油潤，湯色金黃或金黃泛綠，金黃色是主色調，攤開(kāi)葉底可看到一些因發(fā)酵而紅變的邊緣(即綠葉紅鑲邊)。但是，有些...
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶，創(chuàng )制于明清時(shí)期。由安溪茶農在綠茶制法的基礎上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、閩南、廣東潮州，后傳入臺灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱(chēng)。烏龍茶下有很多...
大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說(shuō)的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來(lái)越神秘。為此，我們從大家關(guān)心的無(wú)數問(wèn)題中，梳理出最...
不同的茶類(lèi)，茶葉的制作工藝不一樣，因此對茶菁原料成熟度的要求也就各異。不發(fā)酵的綠茶，茶菁芽頭越小，其價(jià)值愈高，因此大多綠茶產(chǎn)區均是采摘初萌幼嫩芽頭。北宋蘇軾《詠茶》里有句“武夷溪邊栗粒芽”這里所...
烏龍茶（英語(yǔ)：Oolongtea），亦稱(chēng)青茶，在中國，烏龍茶茶葉加工分類(lèi)上屬于綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來(lái)，...
青茶大多以茶樹(shù)品種命名，如鐵觀(guān)音、烏龍、毛蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個(gè)品種。這些茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四...
歷史的長(cháng)河潺潺流過(guò)，單樅茶是長(cháng)河里的一葉泛舟，從古代緩緩漂流而來(lái)。世間的百態(tài)，人情的冷暖在兩岸不斷的變幻，唯一不變的，是茶之初心，溫暖人間。如果你也喜歡茶文化，請關(guān)注我們，我們會(huì )讓大家學(xué)習到價(jià)值不菲的...
做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的一道工序，一般最常見(jiàn)見(jiàn)于烏龍茶（比如鐵觀(guān)音等），當然有少數綠茶、白茶現在也會(huì )使用做青工藝來(lái)制作。做青的手工方法，閩北、閩南、廣東和臺灣各地不同，有搖青、篩青、...
六大茶類(lèi)中，一提及烏龍茶，茶客們總能想起它出類(lèi)拔萃的「香氣」。我初次品嘗到的烏龍茶，是一款鳳凰單叢。當時(shí)，我就被它的茶香所吸引，無(wú)比沉醉于那甜蜜而清雅的「高香」。一邊驚嘆于烏龍茶香的高揚，一邊喝茶...
