鑒別方法煙味：易判定，主出現在焙茶環(huán)節出現走煙現像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生。餿味：類(lèi)似變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因是茶青在運輸過(guò)程中受熱...
不是叫巖茶存放后就有價(jià)值，也不是什么品種做出的巖茶都具有陳放價(jià)值，更不是陳放的時(shí)間越長(cháng)就更有價(jià)值，這是一個(gè)從環(huán)境、品種到包裝出品全過(guò)程為陳放而為之的價(jià)值鏈條，一節斷了都玩完。一、必須是傳統工藝...
現在市面上常見(jiàn)的巖茶一般分為單品種茶和拼配茶，單品種茶以當家品種水仙和肉桂多見(jiàn)，拼配茶以大紅袍為主。關(guān)于單品種茶其實(shí)，單品種茶也非同一品種，同一片山場(chǎng)，同一天采摘，同一個(gè)師傅制作，沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配的茶，一...
對于茶葉香氣的鑒品上，特別要注意：清香/青香，茶香（品種香）/花香，炭香/果糖香的區別。清香/青香清香：是指茶葉本質(zhì)特征好或香氣表現比較理想的巖茶使用輕火工藝精制的成品茶，實(shí)指巖茶制作工藝的培火較輕的茶品...
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(cháng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵...
巖韻最早提出的時(shí)間實(shí)際上是清代，乾隆皇帝在《冬夜煎茶》的詩(shī)中提到，他講氣味清和兼骨鯁，那個(gè)骨鯁就是我們說(shuō)的巖韻，韻是東方美學(xué)一個(gè)很重要的概念，實(shí)際上就是喝了巖茶以后言有盡意無(wú)窮，引起我們心靈顫動(dòng)的...
武夷巖茶中，茶友喜歡問(wèn)來(lái)自哪個(gè)山場(chǎng)？茶友應該經(jīng)常夠聽(tīng)到牛欄坑、馬頭巖、蓮花峰等名詞，但背后是什么意思，你知多少呢？下邊來(lái)科普下什么武夷山山場(chǎng)的"窩、洞、峰、巖、坑、澗、窠"。窩（wo）指洼陷的地方。生態(tài)...
所謂的山場(chǎng)，主要表現在土壤和微域小氣候兩個(gè)方面，事實(shí)上任何一種茶都受山場(chǎng)的影響，只是相比之下沒(méi)有武夷巖茶那么大而已，武夷巖茶(RockTea)因巖而得名，可見(jiàn)撇開(kāi)山場(chǎng)來(lái)談巖是不現實(shí)的。武夷山武夷巖茶山場(chǎng)...
武夷巖茶不僅要注意沖泡的技巧，而且要掌握品飲要領(lǐng)，才能領(lǐng)略到它那妙不可言的真趣。品飲武夷巖茶的心得體會(huì )以清代大才子袁枚寫(xiě)得最深刻、最具體。他寫(xiě)到：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余秋...
武夷巖茶的魅力在于它本身沁人心脾的香氣和百轉千回的滋味上，吸收陽(yáng)光、空氣、土壤、水分，孕育出獨特的天地精華。武夷山景區是武夷巖茶最古老的產(chǎn)茶地，長(cháng)年云霧繚繞，陽(yáng)光漫射，極為有利于茶樹(shù)的生長(cháng)。土壤...
