白雞冠是所有巖茶中最具辨識度的一種茶，葉片是嫩黃色的，行走在茶山，你未必能一眼認出水仙，肉桂，大紅袍的茶樹(shù)，可一下子就能看到白雞冠，即使隔著(zhù)百米遠，那抹嫩黃色依舊醒目。其實(shí)，白雞冠是白話(huà)茶葉。它的葉子先...
各地沖泡方法人們常說(shuō)的“功夫茶”并非茶之種類(lèi)，而是指一種品茗的方法，其“功夫”所在講究“水為友，火為師”。品嘗烏龍茶講究環(huán)境、心境、茶具、水質(zhì)、沖泡技巧和品嘗藝術(shù)。1、福建泡法福建是烏龍茶的...
漳平水仙經(jīng)過(guò)壓制，形狀特殊的茶里，最常見(jiàn)的就是餅狀的，從茶馬古道開(kāi)辟至今，已經(jīng)不算新奇。在民國，當規規整整、四方小巧的漳平水仙出現在市場(chǎng)上時(shí)，人民群眾都為之眼前一亮：哈？烏龍茶也能做成緊壓茶？還是這么可...
烏龍茶又稱(chēng)青茶，是中國幾大茶類(lèi)中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類(lèi)，根據其不同的產(chǎn)地分為不同的種類(lèi)。那么，中國烏龍茶種類(lèi)有哪些？中國烏龍茶種類(lèi)介紹1、按產(chǎn)地劃分（1）閩南烏龍茶紅遍大江南北的安溪鐵觀(guān)音就是閩...
一、烏龍茶的概念烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘，萎凋，搖青，殺青，揉捻，干燥等工序后制作而成的茶葉。它主要產(chǎn)于福建省，廣東省和臺灣。1.萎凋：將采摘的茶葉在陽(yáng)光下進(jìn)行曬青，揮發(fā)掉茶葉中的青草氣，散發(fā)茶葉的清香。2.殺青：將...
青茶，又稱(chēng)烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，其外形粗壯緊實(shí)，色澤青褐油潤；有天然的花果香氣；滋味醇厚，耐泡；葉底青色，有紅邊；品質(zhì)有別于其他茶類(lèi)。青茶為人們熟知的品種有：鐵觀(guān)音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍、肉桂、水仙等...
烏龍茶主產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省，其加工采用特殊的萎凋和做青的工藝，又應用綠茶的殺青工藝，是一種半發(fā)酵茶。成茶品質(zhì)風(fēng)味介于紅茶和綠茶之間，既有紅的甜醇，又有綠茶的清香，素有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品...
烏龍茶的“香”有品種的香，如奇蘭的蘭花馨香，梅占的梅花香味，鐵觀(guān)音的蘭花香，黃金桂的桂花香，毛蟹的花生仁香味等……這些香，究竟來(lái)自“何方”？產(chǎn)地的區域香內外安溪因氣候，土壤，茶葉耕作，制作的環(huán)境不同，烏龍茶...
人們用茶壺沖泡烏龍茶時(shí)，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為"洗茶"。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不"洗茶"的人，是"不講衛生"、"不懂茶藝"。但有否想過(guò)，這樣"...
又即將到秋高氣爽的秋茶季節。我們聊聊大家常常提到的“春水秋香”。一般，有“春水秋香、夏苦秋淡”的說(shuō)法。而烏龍茶則更明顯，秋茶往往有明顯花香。我們可以拆開(kāi)來(lái)看。春水來(lái)自哪里？春季的茶好是大家公...
