茶友們平時(shí)喝巖茶經(jīng)常會(huì )碰到有帶異味的，不過(guò)了解其原因的卻為數不多。那么，到底這些不愉快的味道是怎么產(chǎn)生的呢？
【煙味】：易判定，主要出現在焙茶環(huán)節出現走煙現像。
【青味】：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生。
【餿味】：類(lèi)似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因：茶青在運輸過(guò)程中受熱。也稱(chēng)夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。
【焦味】：類(lèi)似于炒豆子的味道。主要是殺青過(guò)程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。
【反青味】：茶葉保存過(guò)程中受潮產(chǎn)生。
【水味】：白開(kāi)水的味道。通稱(chēng)水氣，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學(xué)者不易判定。
巖茶在合適的儲存條件下可以存放多年，但茶性和茶葉的風(fēng)格會(huì )隨時(shí)間的延長(cháng)而逐漸改變，發(fā)展的方向是越來(lái)越接近陳年熟普的特性和風(fēng)味。
