這周筆者就會(huì )給大家介紹一些更加細分的茶品，以便茶友們選擇更適合自己口味的茶。今天先給大家講講鐵觀(guān)音。
說(shuō)到鐵觀(guān)音，無(wú)人不知無(wú)人不曉的名茶，可以說(shuō)是中國烏龍茶的代名詞。其實(shí)，鐵觀(guān)音還分好幾種呢，一起來(lái)看看吧。
1、按品種分類(lèi)
眾所周知，鐵觀(guān)音既是茶名，又是品種名。
閩南烏龍茶除了最負盛名的鐵觀(guān)音，還有其他品種制成的烏龍。正宗的鐵觀(guān)音，應該是正宗的鐵觀(guān)音樹(shù)種采制而成的，但是市面上仍然存在用其他樹(shù)種制成的顆粒性烏龍茶來(lái)冒充鐵觀(guān)音的現象，比如黃金桂、本山、毛蟹、梅占等，制成的烏龍茶以假亂真。
那么要如何分辨這些品種呢？
從外型上說(shuō)，不同樹(shù)種直觀(guān)的區別在于葉片的鋸齒、葉形等特征，制成的干茶顆粒形態(tài)差別也很大。
從內質(zhì)方面去判斷，正宗鐵觀(guān)音湯色金黃，滋味甜爽，蘭花香明顯，香氣馥郁幽長(cháng)持久，具有獨特的“觀(guān)音韻”，而其他品種制作出來(lái)的烏龍茶香氣和滋味都有所不同，少了鐵觀(guān)音的香幽韻長(cháng)。當然，無(wú)經(jīng)驗者一般也較難分辨。
2、按季節分類(lèi)
春秋兩季是鐵觀(guān)音最重要的茶季，基本占了全年產(chǎn)量的80%，內安溪大部分也只做春秋兩季。不要問(wèn)春秋鐵觀(guān)音到底哪個(gè)好，俗話(huà)說(shuō)“春水秋香”，意思是春季鐵觀(guān)音茶湯味道更勝一籌，而秋茶則是香氣突出，各有千秋。
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
春茶
春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內的各種成分含量豐富，因此茶湯內質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。
夏暑茶
夏季氣溫高，光合作用強，鮮葉中的多酚類(lèi)比例增多，因此滋味較偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。
秋茶
秋茶氣候日照長(cháng)，有利于茶樹(shù)生長(cháng)，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累。加上秋高氣爽的氣候環(huán)境，空氣濕度低便于制茶，故而秋茶香氣特別高。
3、按香型分類(lèi)
清香型
現代工藝制法，發(fā)酵程度輕，焙火程度也清，甚至有的茶僅干燥而不進(jìn)行焙火。清香型鐵觀(guān)音顏色翠綠，湯水清澈，輕香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。
濃香型
傳統工藝制成的濃香型鐵觀(guān)音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色偏黃，香氣純正，兼具花香和焙火的香氣，滋味厚重。
陳香型
存放多年的鐵觀(guān)音具有陳香，即我們常說(shuō)的老鐵，具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
鐵觀(guān)音主流的分類(lèi)分為清香型、濃香型、陳香型。此外，可能還有些茶友見(jiàn)到過(guò)所謂的韻香型、炭焙型。其實(shí)韻香型的特點(diǎn)介于清香型跟濃香型之間，也有稱(chēng)為“小濃香”的。而炭焙型是濃香型的一種，主要突出其焙火味。
總的來(lái)說(shuō)，鐵觀(guān)音的分類(lèi)還是多種多樣的，有按品種、季節、工藝，甚至還有按照小產(chǎn)地去分類(lèi)的。近年來(lái)，清香型鐵觀(guān)音的制法雖然備受歡迎，但也出現了一些質(zhì)疑的聲音，很多人倡導回歸傳統。傳統鐵濃香型觀(guān)音的制法，發(fā)酵、焙火程度更重，有的甚至接近巖茶的風(fēng)味，滋味更醇厚，茶性也溫和些。
筆者建議茶友們要挑選適合自己口味、身體的。相對來(lái)說(shuō)，清香型鐵觀(guān)音由于發(fā)酵度輕，刺激性較強，體寒或者腸胃功能較弱的茶友，可以選擇濃香型的或者是存放多年的老鐵。
