清代學(xué)者梁章鉅提出武夷巖茶“活、甘、清、香”。以活為首，味苦而甘?！叭旨t，七分綠”、新茶橙黃色、陳茶琥珀、玫瑰色；香細而長(cháng)。其具體解釋是：活：指茶湯潤滑，爽口有快感而無(wú)滯澀感，喉韻清冽?！皻馕肚搴?..
武夷巖茶做為烏龍茶中一個(gè)重要的品類(lèi)，以獨特的“巖韻”，受到茶客的喜愛(ài)，很多人都極為推崇這種香味馥郁的茶品。隨著(zhù)普及，已經(jīng)從東南沿海一帶逐漸面向了國內國外，成為了世界著(zhù)名的茶葉品類(lèi)之一，每年都有大量...
武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，一般來(lái)說(shuō)，以功夫茶方法沖泡，才能比較淋漓盡致地展現其獨特“巖韻”。但也不盡如此，也可用比較簡(jiǎn)單的方法沖泡，只要了解巖茶的基本特性，一樣也能欣賞到其色香味。這里著(zhù)重談?wù)勂凤嫊r(shí)的...
武夷巖茶，屬烏龍類(lèi)茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數越長(cháng)，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。茶葉烘焙，熱度愈高，由于水蒸氣中，飛散之物質(zhì)，喪失量亦愈大。故茶之烘焙，須將熱度減至有效的最低限度，便可...
天氣日漸寒涼，此時(shí)煮茶法相較于泡茶更為得宜。經(jīng)小火慢煲的茶湯，湯色有如琥珀，茶性溫熱，行氣血，祛寒涼。小口啜飲著(zhù)茶湯，看著(zhù)裊裊的湯氳翻騰，體會(huì )著(zhù)由內而外遍及全身的暖熱感，當是這寒冬中一大樂(lè )趣。煮茶法與...
武夷巖茶為烏龍茶類(lèi)，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(cháng)在巖縫之中。是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。巖茶相對于其他茶，主要有以下七個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)。1...
欲品茶湯先弄懂味蕾我們辨別味道靠的是覆蓋舌頭表面的味蕾，而舌頭上不同位置的味蕾能夠感受不同的味道。一般來(lái)說(shuō)，味蕾所感受的味覺(jué)可分為甜、酸、苦、咸四種，其他味覺(jué)如澀、辣等都是由這四種融合而成。...
巖茶要喝懂不是一件容易的事情，單沖泡就有很多講究。大多數的茶友，初次接觸巖茶的時(shí)候，無(wú)一例外地，栽在了沖泡這個(gè)坑里。常常同一款茶，不同人就會(huì )泡出相差甚遠的味道。當初第一次喝巖茶的時(shí)候，就鬧了烏龍。...
武夷巖茶肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一，可謂巖茶中的天之驕子，享萬(wàn)千榮寵。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口...
對于大紅袍是否上火這一說(shuō)，爭議不斷。飲用大紅袍上火的情況確實(shí)存在，體質(zhì)因人而異，肝火旺盛的人喝大紅袍后就會(huì )有上火的癥狀。那么，怎樣喝大紅袍不上火?這與大紅袍制作工藝中的烘焙程度有關(guān)。大紅袍焙火...
