中國飲茶發(fā)展于三國兩晉南北朝
中國飲茶始于西漢有史可據，但在西漢時(shí)期，中國只有四川一帶飲茶，西漢對茶作過(guò)記錄的司馬相如、王褒、楊雄均是四川人。兩漢時(shí)期，茶作為四川的特產(chǎn)，通過(guò)進(jìn)貢的渠道，首先傳到京都長(cháng)安，并逐漸向當時(shí)的政治、經(jīng)濟、文化中心陜西、河南等北方地區傳播;另一方面，四川的飲茶風(fēng)尚沿水路順長(cháng)江而傳播到長(cháng)江中下游地區。從西漢直到三國時(shí)期，在巴蜀之外，茶是供上層社會(huì )享用的珍稀之品，飲茶限于王公朝士，民間可能很少飲茶。
南朝宋何法盛《晉中興書(shū)》記："陸納為吳興太首時(shí)，衛將軍謝安常欲詣納，……安既至，所設唯茶果而已"。西晉劉琨《與兄子南州刺史演書(shū)》有："吾體中煩悶，恒假真茶，可信致之"。晉左思《嬌女詩(shī)》有："止為茶荈劇，吹噓對鼎礪"。南朝宋劉義慶《世語(yǔ)新說(shuō)·輕詆第二十六》記："褚太傅初渡江。……刺左右多與茗汁"。又《紕漏第三十四》載："任問(wèn)人云，此為茶為茗。"兩晉時(shí)期，江南一帶，"做席竟下飲"，文人士大夫間流行飲茶，民間亦有飲茶。
南朝梁蕭子顯《南方書(shū)·武帝本紀》："我靈慎勿的牲為祭。唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。"《釋道該說(shuō)續名僧傳》："宋釋法瑤，姓楊氏，河東人。……年垂懸車(chē)，飯所飲茶。"《宋錄》："新安王子鸞，豫章王子尚詣曇濟道人于八公山，道人設茶茗。子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗。"后魏楊衡之《洛陽(yáng)伽藍記》卷三城南報德寺："(王)肅初入國，不食羊肉及酪漿等物。常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁。……時(shí)給事劉鎬，慕肅之風(fēng)，專(zhuān)習茗飲。"南朝宋山謙之《吳興記》有"烏程溫度，出御荈"，"長(cháng)興啄木岑，每歲吳興、昆陵二郡太守才茶宴會(huì )于此，有境會(huì )亭。"南北朝時(shí)期，帝王公卿、文人道流，茶風(fēng)較晉更濃。吳興有御茶園，采茶時(shí)節二郡太守宴集，大概是督造茶葉，上貢朝廷。
