臺(tái)灣當(dāng)前所栽種的茶樹(shù)種類，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技能亦是由福建師傅所教授。當(dāng)前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技能皆來(lái)自中國(guó)福建省。
清朝后期的臺(tái)灣，茶葉是最大的出產(chǎn)和出口品，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的開(kāi)展，將工業(yè)重心從本來(lái)的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文明的開(kāi)展有重要的影響。臺(tái)灣十大名茶有凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方佳人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺(tái)灣高山茶、龍?zhí)洱埲琛⑷赵绿都t茶等十種知名度較高的茶。臺(tái)灣，除了后發(fā)酵的茶外，啥茶類都出產(chǎn)，并且都光輝過(guò)。
日據(jù)年代的紅茶，克復(fù)后1950年代到60年代的綠茶都是賺外匯的模范生，70年代至今能夠說(shuō)是烏龍茶的年代，盡管這個(gè)期間不再是以外銷為主，但合作茶道文明的開(kāi)展，將有些發(fā)酵茶推到了極盛的情況，并且從臺(tái)灣影響到了中國(guó)大陸、日本、韓國(guó)，以至于新馬、歐洲、美洲，抓起了國(guó)際性的烏龍茶熱潮。這個(gè)表象從這些區(qū)域新式的茶藝業(yè)能夠看得出來(lái)，這些茶藝業(yè)是受臺(tái)灣影響后的產(chǎn)品，并且賣臺(tái)灣烏龍茶喝臺(tái)灣烏龍茶。
在臺(tái)灣烏龍茶里，清茶與白毫烏龍又是臺(tái)灣特有的二種茶類。國(guó)際烏龍茶首要產(chǎn)區(qū)就在福建、廣東、廣西與臺(tái)灣，而這些區(qū)域所出產(chǎn)的烏龍茶，沒(méi)有像臺(tái)灣清茶(或稱包種茶)發(fā)酵那么輕、焙火那么輕者，這種茶體現(xiàn)更具特征。別的就是白毫烏龍，其它烏龍茶產(chǎn)區(qū)也沒(méi)有將茶發(fā)酵到這么重者，并且還要通過(guò)茶小綠葉蟬的吸食，這種茶體現(xiàn)的是鮮艷的女人風(fēng)貌，尤其是帶蜜香熟果香氣更具特征。
至于凍頂鐵觀音、水仙、佛手之類的烏龍茶，在其它烏龍茶區(qū)也出產(chǎn);但臺(tái)灣開(kāi)展出本人的特征，那就是較輕發(fā)酵、較輕焙火的"清香型"與在外形上高度揉捻成的"球卷型" 。這兩項(xiàng)特征當(dāng)前也隨臺(tái)商所及，影響到其它烏龍茶產(chǎn)區(qū)。
臺(tái)灣烏龍茶工業(yè)的鼓起也擴(kuò)大了烏龍茶的產(chǎn)區(qū)，而這股增殖的力氣乃臺(tái)灣茶農(nóng)、臺(tái)灣茶商親身促進(jìn)。本來(lái)不出產(chǎn)烏龍茶的越南、印尼，如今已經(jīng)有了廣闊的烏龍茶園，本來(lái)僅限于東南一角的中國(guó)大陸烏龍茶區(qū)如今擴(kuò)大了烏龍茶的產(chǎn)能，加上在外形上都走臺(tái)灣球卷的路子，有利自動(dòng)化機(jī)器裝填包裝成"原片型袋茶"，這是擴(kuò)大烏龍茶飲用生齒很重要一環(huán)。國(guó)際各國(guó)在久飲了紅茶之后，臺(tái)灣股動(dòng)的烏龍茶風(fēng)潮將被承受，若合作臺(tái)灣盡力推進(jìn)的茶道文明，更可將大家?guī)нM(jìn)另一個(gè)新的生計(jì)范疇。
