月光仔，月?tīng)N燦，喊你下來(lái)食擂茶。
擂茶噴噴香，配老姜，老姜辣，配莙荙。莙荙咸，配菠菱，
菠菱淡，配莧菜梗，莧素梗里康康紅。楊梅樹(shù)上掛燈籠，掛燈籠……
這首《月光仔》是三明市將樂(lè )縣老少皆知的小調，作為擂茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不可缺少的一部分進(jìn)入國家級的申報內容中。
6月7日上午，在將樂(lè )百花社區銀華巷17號，陳秀娣老人一邊哼著(zhù)《月光仔》一邊給高考的孫子準備擂茶。一個(gè)擂缽，一根2尺長(cháng)的木頭擂持，邊上放著(zhù)七八盤(pán)擂茶的材料，金銀花、滿(mǎn)山白、薄荷、陳皮、枇杷葉等，都是清涼降火的。“天氣太熱了，要弄些清涼降火的擂茶給孫子喝。”陳秀娣老人說(shuō)。
在內壁布滿(mǎn)輻射狀溝紋的擂缽內，先放點(diǎn)芝麻、陳皮和茶葉，隨著(zhù)陳秀娣老人順時(shí)針的研磨，這些材料沒(méi)一會(huì )兒就變成粉狀。“這可比現在的電動(dòng)料理器好用多了。”邊上的鄰居老吳說(shuō)，家里的年輕人曾用料理機、豆漿機做擂茶，可都沒(méi)手工擂的好喝。
待茶葉和芝麻磨碎之后，老人才開(kāi)始把其他材料依次放入研磨。“這叫添料。打底的材料都差不多，（添料）這個(gè)環(huán)節可以自由搭配。”83歲的鄰居伍阿婆也被喊來(lái)喝茶，她說(shuō)，冬天就添些祛濕驅寒的，夏天就制點(diǎn)清涼解毒的擂茶。
所有材料擂好后，開(kāi)始準備加水。“水太熱，會(huì )讓混合物結塊，水溫太低，會(huì )有生草味，”秀娣老人說(shuō)，水開(kāi)后放一會(huì )兒再加進(jìn)去剛好，差不多90攝氏度左右。
擂茶出爐了，家里人到門(mén)口喊：“吃擂茶了，來(lái)??！”把經(jīng)過(guò)大門(mén)口的人都拉到家里喝。將樂(lè )縣博物館郜驊館長(cháng)說(shuō)，這叫“喊擂茶”，越熱鬧越好。六七月份喊擂茶的人就多了，考上大學(xué)、高中的，畢業(yè)找到工作的都喊擂茶。
很多地方的擂茶只在特殊日子出現或作為表演展示，而在將樂(lè )，它使用頻率極高，在當地非常流行，不需要人為干預保護，家家戶(hù)戶(hù)都是傳承人。
不光是習俗延續千年不斷，當地有關(guān)擂茶器具的燒造技術(shù)也延續至今。據福建博物院考古專(zhuān)家考證，將樂(lè )燒制擂茶用具的古窯址從唐五代一直延續到現代，沒(méi)有中斷，是全省唯一一個(gè)保存如此豐富燒制擂茶文物的地點(diǎn)，擂缽器具的樣式與現代也相差無(wú)幾?？h城附近使用傳統龍窯燒制技術(shù)的窯廠(chǎng)，窯火熊熊不息。
