大麒麟閣是揚州老字號茶食店中名氣最響的一家，所產(chǎn)的京果粉質(zhì)地細膩、油香濃郁，許多客居他鄉的老揚州回鄉時(shí)都忘不了要捎上些給朋友們嘗嘗，大麒麟閣建于辛亥革命后，為當時(shí)揚州唯一的一家茶食店，前店后坊，現做現賣(mài)。如今的大麒麟閣生意興隆，除原有的國慶路店面外，還在美食街開(kāi)了一家分店，依舊保持著(zhù)店后坊的老格局?，F在揚州的茶食行業(yè)里又有一只新面孔――宮廷桃酥，來(lái)自江西，初到揚州時(shí)，是一家小得不能再小、地點(diǎn)偏得不能再偏的小店，毫無(wú)名氣。他們也是現做現賣(mài)，不僅在店里賣(mài)，也用車(chē)推了上街賣(mài)。過(guò)了幾年，有了些實(shí)力，終于搬至人來(lái)人往的國慶路上，只是店依然小。去年，在它的南面又開(kāi)了一家江西宮廷桃酥王，外地的茶食在揚州打起了擂臺，結果兩家的生意都做得紅紅火火。相比之下?lián)P州傳統茶食中的薄脆現在已難覓蹤影，交切片、牛皮糖也比前些年冷清了許多。
揚式糕點(diǎn)選用上等細糧、優(yōu)質(zhì)油脂、精致食糖和蛋品等作主料，以果仁、蜜餞、肉類(lèi)、乳制品、芝麻、松子等作配料，輔以桂花、玫瑰等天然香料，制成形態(tài)各異、風(fēng)味不同的餅、糕、酥、片等品種，具有甜、軟、糯、松、香、脆的風(fēng)味特色。如傳統茶食“小八件”的內餡和造型都很講究，豆沙、棗泥、椒鹽、五仁、麻香等無(wú)味俱全、形象逼真、味不雷同，它既是饋贈禮品，又作為酒宴上的細點(diǎn)。
