壽陽(yáng)這個(gè)地方雖有“春晚無(wú)花秋早霜”之說(shuō)，卻是我國著(zhù)名的北方農業(yè)旱作生產(chǎn)縣，有著(zhù)豐富的糧食物產(chǎn)。不僅如此，壽陽(yáng)還有多種獨特的地方風(fēng)味小吃。在這些小吃中，當屬“茶食”的名氣為最。
壽陽(yáng)當地的風(fēng)味小吃不算少，如豆腐干異?？煽?，五香味濃，咸鮮適中。而且據當地人講，就是在大夏天，豆腐干儲于陰涼處也可保持半個(gè)月不會(huì )變質(zhì)。近年來(lái)，壽陽(yáng)的豆腐干已登堂入室進(jìn)席上筵，其名躍然紙上，排進(jìn)了飯店的菜譜;豆腐干整塊裝盤(pán)，滴上幾滴香油，便成一道好菜。而食客用此菜時(shí)，往往不以箸夾食，用手拈來(lái)入口，吃起來(lái)十分的爽快。
除豆腐干外，油柿、紅燒餅、扁豆面涼粉等壽陽(yáng)小吃也是各有千秋，但一一數來(lái)，均不及“茶食”的名氣大。
其實(shí)，“茶食”是一種三四厘米厚、狀如酥皮月餅的包餡點(diǎn)心。食之得甜可口，餡厚不膩，是早點(diǎn)之佳品。當地人每逢春節總是要自己動(dòng)手做些來(lái)吃，在婚嫁、喜慶之時(shí)，每每以其待客或作為饋贈禮品，亦是祭祖敬神之供品。說(shuō)到“茶食”的來(lái)歷，當地還流傳著(zhù)一段歷史佳話(huà)。
相傳唐長(cháng)慶年間，時(shí)任刑部侍郎的大文豪韓愈受命離京公干，途經(jīng)壽陽(yáng)地界時(shí)，已是夜幕低垂，于是就近至驛站歇息。由于韓愈長(cháng)途跋涉，一路鞍馬勞頓，進(jìn)得驛站時(shí)已是饑渴交加，急令擺飯。驛站廚師何曾見(jiàn)過(guò)如此大的官員，早已慌得手忙腳亂，在廚下搜腸刮肚，也想不出做啥吃的才好。此時(shí)驛丞再三催飯，廚師無(wú)奈，也算是急中生智，將中午烙餅所剩的面包上糖餡，用鏊精心烤制，隨即端上。韓愈吃著(zhù)可口，問(wèn)驛丞這是什么點(diǎn)心，驛丞隨機應變，稱(chēng)這是“專(zhuān)為大人飲茶而制”。韓愈聞聽(tīng)后脫口而出“噢，茶食”，于是這種包糖餡的面餅有了“茶食”之名。
韓愈返京后，常思“茶食”味甘，便調廚入京，并向皇上及百宮薦食。此后，“茶食”竟成了貢品，歲歲進(jìn)奉。
經(jīng)千余年的演變和改進(jìn)，壽陽(yáng)“茶食”已成為深受當地人喜愛(ài)、幾乎家家都會(huì )做的一種地域代表性食品了。如果您有機會(huì )到壽陽(yáng)，一定要嘗嘗。
