烏龍茶的湯色從黃綠到金色到橙黃到橙紅都有，因此必須要強調的是，切切不要因為茶湯的色澤而簡(jiǎn)單判斷一款茶的歸屬，否則就有不少烏龍茶都會(huì )被認為是綠茶或者紅茶甚至黑茶。想必烏龍茶的迷人也正在此處，豐富多樣是其很大的特點(diǎn)。
而其他茶類(lèi)相對來(lái)講，彼此之間就沒(méi)有這么大的差異了。比如綠茶類(lèi)，無(wú)論滋味香氣如何的不同，綠葉綠湯都是一樣的。比如紅茶，湯色必定是紅色或者橙偏紅，滋味也是糖香顯著(zhù)。比如黑茶，干茶都是烏黑的模樣，茶湯顏色深。不過(guò)白茶之間的差別還是有點(diǎn)大，白毫銀針、白牡丹和壽眉，三種代表款的茶湯色澤有明顯區別，尤其上了年份的茶，更是差異明顯。此處要提醒下大家，如果號稱(chēng)四五年的白茶，就能有鮮艷的紅色，那這款茶還是要好好斟酌一下，畢竟如今茶葉的江湖，確實(shí)撲朔迷離。
最近半個(gè)月都在試各種烏龍茶，從鳳凰單叢到武夷巖茶到閩南漳平水仙再到臺灣茶。也是蠻辛苦的工作。但是喝來(lái)喝去，竟然沒(méi)有喝到幾款滿(mǎn)意的，尤其在一個(gè)熟識的朋友處得來(lái)的牛欄坑肉桂，還喝出了明顯的青味，詢(xún)問(wèn)為何之后，得到的答復說(shuō)這是“牛肉”的標志性味道。我聽(tīng)了久久不能言語(yǔ)。若說(shuō)標志性味道，必定品完之后人體的感受應該是比較舒服才對，很遺憾這茶并沒(méi)有帶給我舒服之感，反而有些說(shuō)不清楚的難受。
然后又品了一款烏崠的頂級鳳凰單叢鴨屎香，帶著(zhù)很大的期待，用了十二分的心，香確實(shí)是香，澀也確實(shí)是澀，喝完依舊口干。喝茶多年，就是不知為何，鳳凰單叢總是讓我越喝越口干。查閱大量資料，也沒(méi)有說(shuō)出所以然，只好怪自己與之氣場(chǎng)不合。
此后花一整個(gè)下午，品了臺灣茶五六款：凍頂烏龍、阿里山高山茶、杉林溪、大禹嶺、東方美人、臺灣紅玉。幾乎喝的快醉茶，卻還是想喝。這是最近品到的最有質(zhì)量的茶了，當然是在同等價(jià)位的情況下做的對比。
把自己的品茶過(guò)程分享在這里，最主要表達幾個(gè)意思：一、不要盲目追求名氣和價(jià)格，茶自己會(huì )說(shuō)話(huà)，以自己感覺(jué)舒服為最佳；二、市場(chǎng)比較亂，買(mǎi)茶需謹慎，最好先嘗嘗茶樣，再決定；三、剛開(kāi)始接觸的時(shí)候，少存多喝，慢慢就有感覺(jué)了。無(wú)論對方說(shuō)什么，都不至于被人牽著(zhù)鼻子走；四、再貴的茶，不適合自己的體質(zhì)，都要果斷敬而遠之，身體比顏面要重要許多，別為了所謂的面子，傷了身體；五、多參加一些茶品鑒活動(dòng)，以最少的代價(jià)收獲最真實(shí)的經(jīng)驗，可少走許多的彎路，并且可以獲得最快速的成長(cháng)。
