禪茶是指寺院僧人種植、采制、飲用的茶。主要用于供佛、待客、自飲、結緣贈送等。禪是一種境界。講求的“禪茶一味”，“禪”是心悟，“茶”是物質(zhì)的靈芽，“一味”就是心與茶、心與心的相通。中國禪茶文化精神概括為“正、清、和、雅”。
烏龍禪茶中的名貴品種有：觀(guān)音甘露——極品清香樟韻，產(chǎn)于四川峨眉山區；羅漢沉香——極品果香樟韻，產(chǎn)于四川蒙頂山區。此外，產(chǎn)于福建武夷山區的極品巖谷樟韻——如來(lái)樟芝，產(chǎn)于閩南安溪的極品逸香鐵觀(guān)音——文殊天香，也是烏龍禪茶中的名貴品種。
