烏龍茶是臺灣茶業(yè)的支柱，源自中國福建，至今已有200多年歷史。以?xún)鲰敒觚埐柘碜u(yù)茶界，現在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺灣的農業(yè)帶來(lái)巨大的拓展空間，經(jīng)濟前景十分良好。
臺灣茶之初期發(fā)展史，唯獨烏龍茶發(fā)其光輝。其后，雖有后起之包種茶，繼而走紅之紅茶，隨后抬頭之綠茶，但歷經(jīng)百年，烏龍茶猶仍穩占臺灣四種茶葉外銷(xiāo)之首位，永不凋謝，實(shí)乃臺灣茶中之壽星。
下面小編就為大家介紹一些臺灣烏龍茶的常見(jiàn)種類(lèi)，想要了解臺灣烏龍茶的可以留作參考。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀(guān)緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復團揉（包揉）、復烘、焙火而制成。
金萱茶
臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于按古法培制，擁有甘美光亮之茶湯，其茶湯呈清澈蜜綠色，具獨特天然牛奶香和桂花香氣，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
翠玉茶
翠玉茶也是臺灣烏龍茶的一種，又名“高山翠玉”，是以臺茶十三號，主要分布在臺灣坪林、宜蘭、臺東和南投茶區，是臺灣培育的優(yōu)良茶樹(shù)新品種，屬輕發(fā)酵的青茶。其制作方式與凍頂烏龍基本一樣，不過(guò)品質(zhì)卻遜于凍頂烏龍，屬中檔型臺茶，價(jià)格適中，故有好茶之人戲稱(chēng)：“凍頂只能偶爾為之，翠玉可長(cháng)期飲用。”
翠玉茶系香甜型茶品，宜用紫砂壺沖泡。沖泡時(shí)茶湯不宜過(guò)濃，貴在清雅宜人，滋味更加甘醇，香氣宛如茉莉和玉蘭。
大禹嶺茶
大禹嶺烏龍茶區位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會(huì )點(diǎn)，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長(cháng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺是臺灣新興的高山茶產(chǎn)區，茶區開(kāi)墾不久，但所產(chǎn)的茶葉已經(jīng)是公認臺灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹(shù)生長(cháng)緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環(huán)境造就出獨一無(wú)二的好茶。
阿里山珠露茶
“珠露茶”外形緊結整齊，鮮艷墨綠帶麗色。茶湯澄清蜜綠，清香撲鼻飄而不膩，入口生津富活性，落喉甘滑耐人尋味，為頂級制茶工藝的結晶。
杉林溪
杉林溪是地名，杉林溪高山茶茶區海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現出高山獨特之茶色。杉林溪茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色，杉林溪的最佳采摘時(shí)間為冬季。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來(lái)相當順暢。
梨山高冷茶
梨山是全臺灣海拔最高的高山茶產(chǎn)區，其海拔高度高達2600公尺。一般稱(chēng)梨山茶者，至少種在海拔2000公尺以上，翠巒、翠峰、華崗、新舊佳陽(yáng)一線(xiàn)，皆以梨山茶稱(chēng)之。梨山地區海拔高，天氣的特征是晝夜溫差大，春夏之交，整天云霧籠罩，是孕育茶樹(shù)的最佳環(huán)境。
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。每年產(chǎn)期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬為最佳時(shí)期。一年才采收兩到三次所以葉面大而肥厚，其茶水長(cháng)而柔軟，回甘后勁強。同時(shí)因常年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(cháng)期長(cháng)，造就茶葉葉肉肥厚特色。其口味甘醇，冷礦味特別重，味道帶有水果香，得天獨厚的色，香，味甘特色。
蜜香茶(東方美人)
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶、舊稱(chēng)番莊烏龍，客家人亦稱(chēng)其為冰風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱(chēng)為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著(zhù)，又名為白毫烏龍茶。是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
外觀(guān)與一般半球型的烏龍茶差不多，東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，據說(shuō)來(lái)自小綠葉蟬的叮咬而產(chǎn)生，因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能?chē)姙⑷魏无r藥。所以，有蟲(chóng)害的東方美人茶才是最高級之極品。
