1.最近都在喝肉桂。不僅在家里喝，在工作室喝，就連和別人斗茶，都是喝肉桂。人家故宮，是一堵朱紅墻，看遍朝代更替。筆者的茶桌上的審評碗，則是嘗遍肉桂的風(fēng)味，只可惜，沒(méi)留下一點(diǎn)痕跡，仍舊潔白無(wú)瑕。
把所有肉桂，依次排開(kāi)，這陣仗可有真夠大。除了為數不多的牛欄坑肉桂，近期沒(méi)舍得喝，剩下的金交椅、九龍窠、馬頭巖老樹(shù)、坑澗肉桂……來(lái)了會(huì )點(diǎn)兵，舒展拳腳，展示一番個(gè)人魅力。有點(diǎn)像綠林好漢，競選武林盟主。喝到有點(diǎn)忘乎所以。偶爾聽(tīng)聞老茶鬼常抱怨：“哎呀，五月六月這個(gè)季節啊，神煩，都沒(méi)茶可喝。”聞此言，只想送一道名菜——蝦扯蛋。
這哪兒是沒(méi)茶可喝，只是茶的工藝水平不佳，扛不過(guò)黃梅季節，返青罷了。真正焙火足透的巖茶，現在喝別有一番滋味。最讓人難忘的，還是肉桂那股辛辣的桂皮香。俏皮中帶著(zhù)幾分犀利，就像是眼光毒辣的經(jīng)紀人，總能快速找準藝人的定位。而肉桂最好的褒獎，莫過(guò)于桂皮香顯，辛辣感強。
這相當于你夸獎一位女性：翩若驚鴻，婉若游龍。不過(guò)嘛，也不是人人都覺(jué)得肉桂好。這不，后臺就有一位茶友，在強烈抗議呢，說(shuō)肉桂不好喝，總覺(jué)得有一股糊味。
2.為什么肉桂喝起來(lái)有一股糊味？
①與飲茶習慣有關(guān)
習慣，是一件很可怕的事兒。行為心理學(xué)研究表明：21天以上的重復會(huì )形成習慣；90天的重復會(huì )形成穩定的習慣。換言之，你堅持一件事情，一旦達到21天，就會(huì )形成習慣。并且，你需要花同等時(shí)間，甚至是更長(cháng)時(shí)間，去改變這一行為習慣。
譬如，您之前習慣喝、綠茶、白茶，忽然有一天，接觸了武夷巖茶，就會(huì )覺(jué)得這茶，有一股糊味。甚至還會(huì )排斥這種，與本身常喝的茶類(lèi)，完全不同的一種味道。
身邊并不缺乏范例。有一朋友，的資深粉絲，茶齡五年。每次到他家，總能喝上一杯熟普。從味蕾體驗上來(lái)看，巖茶和，還是能找到些許的相似之處。但對于這位熟普發(fā)燒友而言，卻覺(jué)得巖茶有一股糊味。揮之不去的糊味。天！這簡(jiǎn)直就是一大誤解。明明是最佳飲用期的巖茶，居然還被排擠，不受待見(jiàn)，真是過(guò)分。換位思考，筆者也能接受朋友對巖茶的偏見(jiàn)。一如許多人也不怎么待見(jiàn)熟普，有異曲同工之處。
與巖茶純粹清爽的香氣、滋味相比，熟普多了曖昧，常有一些不可描述的氣味出現。這種類(lèi)似地下室所發(fā)出來(lái)的味道，居然能被坦然接受！真是難以置信。友所聞到的，巖茶因炭焙而特有的風(fēng)味。大概就像是筆者喝熟普時(shí)，聞到那股子像發(fā)霉一樣的味道。道不同不相為謀。
認為肉桂有糊味，這只是暫時(shí)的偏見(jiàn)。就像未來(lái)的某一天，筆者可能也會(huì )欣然接受熟普的陳味。那些認為巖茶有股糊味的朋友，也有可能一改成見(jiàn)。
②肉桂本身工藝缺陷
排除自身飲茶習慣外，肉桂有糊味，也不排除工藝問(wèn)題。
