武夷肉桂，為無(wú)性系品種，茶樹(shù)為大灌木型，樹(shù)勢半披張，樹(shù)梢直立。樹(shù)高與寬幅可達2米以上。自然生長(cháng)者高、幅可達4米以上，分枝與節距密且長(cháng)。葉片水平生長(cháng)，葉色淡綠，葉肉厚質(zhì)葉面內折成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細淺葉脈細穩，葉長(cháng)橢圓形葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性良好抗寒性好。
成品干茶；外觀(guān)條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯軟亮。入口醇厚回甘，咽后齒頰留香。濃香型即傳統型，重發(fā)酵足火功，干茶外型在傳統工藝基礎上進(jìn)行一些改良，突出了武夷肉桂本質(zhì)的香氣，沖泡出的茶湯色澤淡黃，香氣高遠。
肉桂茶被發(fā)現至今已有一百多年歷史。由于其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩定。如今不僅成為武夷巖茶的當家品種，而且也被外地廣為引種。
茶中的香氣成分以醇類(lèi)物質(zhì)為主，不同品種茶主要香氣物質(zhì)（品種香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；在香氣總量上，成正巖>半巖>外山趨勢，肉桂香氣總量是水仙的2倍左右，種類(lèi)更多，因此做出的茶香氣（工藝香）更加馥郁清長(cháng)；
