一說(shuō)到武夷巖茶，很多茶友都不禁會(huì )想到“大紅袍”。
確實(shí)，大紅袍的成功給整個(gè)武夷巖茶品類(lèi)帶來(lái)了極大的推廣和助力，可以說(shuō)是功不可沒(méi)。
但同時(shí)，關(guān)于大紅袍的爭議也一直存在，而且已經(jīng)到了很有必要把大紅袍說(shuō)清楚的時(shí)候了。
今天我們就一起來(lái)說(shuō)一說(shuō)這個(gè)話(huà)題。
目前“大紅袍”可分為三類(lèi)：
1、母樹(shù)大紅袍
母樹(shù)大紅袍長(cháng)在武夷山風(fēng)景區里的九龍窠峭壁上，只有6棵。
2007年起武夷山政府決定對大紅袍母樹(shù)實(shí)行特別管護，停止采摘大紅袍母樹(shù)，確保其良好生長(cháng)。
所以我們現在是喝不到母樹(shù)大紅袍做成的茶葉的。
2、純種大紅袍
大紅袍，作為一個(gè)優(yōu)異的巖茶品種，茶專(zhuān)家們當然希望能夠把它流傳下來(lái)了。
上個(gè)世紀80年代初，母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖獲得成功，表明可以大規模栽培和種植這幾株茶樹(shù)樹(shù)種。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是從母樹(shù)大紅袍上取枝扦插，培育出的后代。據掌柜所知，目前，武夷山全市可供制作的大紅袍茶園面積有4萬(wàn)多畝。
我們一般也把這些培育出來(lái)的品種稱(chēng)為奇丹、北斗和雀舌。
3、商品大紅袍
首先，我們要知道的是，拼配大紅袍是1985年陳德華老師主導下推出至今的。
目前也是市場(chǎng)上正宗大紅袍的主流，拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各種優(yōu)質(zhì)茶，調和出香、水、湯俱佳的茶品。
拼配好不好？
有些人會(huì )覺(jué)得是質(zhì)量一般的茶才會(huì )拿來(lái)拼配，實(shí)際上這是一個(gè)誤區。
如果拼配的茶中，有哪一種茶的質(zhì)量達不到標準，那反而是拖累了整個(gè)茶葉的口感質(zhì)量。
其實(shí)用“木桶原理”來(lái)解釋拼配大紅袍就再合適不過(guò)了，誰(shuí)會(huì )拿一款差的茶去拼配其他好茶呢。
所以，是只有好茶和好茶拼配，才能夠拼出完美的香氣滋味。
斗茶大賽是怎么評大紅袍的？
如今在武夷山的斗茶大賽中，能夠參加大紅袍評選的，主流就是拼配大紅袍，還有奇丹。
拼配的目的是要將各品種茶的優(yōu)點(diǎn)集合在一起，使得品質(zhì)更上一個(gè)層次。
不僅在品種上有講究，在品種的比例上更有講究。
好的拼配大紅袍不僅要有馥郁的香氣、醇厚的滋味，而且還不能太像某一種品種。
像肉桂，像水仙，或是其他什么品種，都不能稱(chēng)為合格的大紅袍。
就好像是做茶人和評委之間的一場(chǎng)猜謎游戲，既要茶好喝，又不能讓評委很明顯就喝出品種來(lái)。
這才是考驗做茶人品茶和調配功力的精彩之處。
如今市面上的問(wèn)題
大紅袍一直存在爭議的地方，與其說(shuō)是純種與拼配之間的問(wèn)題，還不如說(shuō)是因為大多品質(zhì)差的巖茶都把它叫成大紅袍的問(wèn)題。
這也讓掌柜想起了“鐵觀(guān)音”和“金駿眉”的同等情況。
因為這些茶葉品類(lèi)的名氣太大，讓一些茶商把黃旦毛蟹當成了鐵觀(guān)音來(lái)賣(mài)，把劣質(zhì)紅茶也當成了金駿眉來(lái)賣(mài)，結果市面上越賣(mài)越亂。
如今的大紅袍市場(chǎng)也是如此。但事實(shí)上，我們都不能忘記一個(gè)本質(zhì)上的問(wèn)題，就是不管是什么茶葉，只有好的成長(cháng)環(huán)境，好的制茶工藝，才能成就一杯好茶。
而名茶之所以能夠成名，其實(shí)也是因為具備了上述因素才得以成功，不可本末倒置。））
