2016年1月21日，國家標準化管理委員會(huì )批準GB/T30357.2—2013《烏龍茶第2部分：鐵觀(guān)音》國家標準第1號修改單，并于2016年4月26日正式實(shí)施。該修改單中主要增加了“陳香型鐵觀(guān)音”的定義和感官指標，陳香型鐵觀(guān)音從此有了正式的“身份證”。
1、陳香型鐵觀(guān)音標準定義
在國家標準化管理委員會(huì )發(fā)布的國家標準中，陳香型鐵觀(guān)音的定義是：以鐵觀(guān)音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀(guān)音產(chǎn)品。
陳香型鐵觀(guān)音的國家標準主要包含了兩個(gè)要素：一個(gè)是以鐵觀(guān)音毛茶為原料，強調陳香型鐵觀(guān)音原料的純正性，以毛蟹、本山、黃金桂等茶樹(shù)鮮葉制成的茶葉不具備成為陳香型鐵觀(guān)音的條件。二是存放時(shí)間必須大于五年，強調陳香型鐵觀(guān)音的存放時(shí)間，避免市場(chǎng)的混亂。
2、陳香型鐵觀(guān)音品質(zhì)特征
喝過(guò)的人容易理解“陳香”的概念，而鐵觀(guān)音中的“陳香”又如何分辨呢？
從國家標準的感官指標中，我們可以看到，陳香型鐵觀(guān)音具備如下品質(zhì)特征：條索緊結，色澤烏潤，凈度佳，勻整度高，湯色深紅清澈，陳香濃郁，滋味醇和回甘，音韻顯，葉底烏褐軟亮。
換言之，陳香型鐵觀(guān)音和目前常見(jiàn)的清香型鐵觀(guān)音有著(zhù)明顯的差別，更加接近于焙火的武夷巖茶。
3、陳香型鐵觀(guān)音功效
隨著(zhù)國家標準的制定，人們不禁要問(wèn)，陳香型鐵觀(guān)音除了獨特的品質(zhì)特征以外，有著(zhù)怎樣的品飲價(jià)值與功效呢？
據了解，陳香型鐵觀(guān)音國家標準的推出，和安溪人長(cháng)期存老茶的習慣緊密相關(guān)：當地人素有存儲鐵觀(guān)音的習慣，在長(cháng)期的生活實(shí)踐中，人們發(fā)現存放了一定年份的鐵觀(guān)音具有消炎祛火、消食去膩、調理腸胃等功效。
除此之外，品飲價(jià)值巨大、受到老茶客們的熱捧，市場(chǎng)持續火熱，也成為陳香型鐵觀(guān)音國家標準的制定的重要助推因素。
陳香型鐵觀(guān)音國家標準的推出，是對茶葉細分領(lǐng)域的一次梳理，是對鐵觀(guān)音市場(chǎng)的一次規范，避免了因為缺乏標準而引發(fā)混亂的現象。獨特的品質(zhì)特征、品飲價(jià)值以及功效使得陳香型鐵觀(guān)音有機會(huì )成為消費市場(chǎng)追捧的“新寵”，令人期待。
