千年前的采茶特色陸羽在《茶經(jīng)》中，對采摘茶葉有很明確的介紹：“紫為上，綠為次。”近百年來很多茶人卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)說法與實(shí)際制茶經(jīng)驗(yàn)不符，而現(xiàn)代科技的研究結(jié)果也表明紫色芽頭花青素含量比綠色芽頭高50倍甚...
六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個(gè)過程。一、初制加工工藝流程：鮮葉—?dú)⑶唷跞唷褠灐獜?fù)揉—干燥—毛茶。二、初制加工技術(shù)要求：⒈鮮葉：選用適制茶樹品種芽葉為原料。⒉殺青：要均勻，殺青以葉質(zhì)柔軟，葉...
為什么叫老茶婆？老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個(gè)“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。老茶婆的由來？老茶婆由來已久。...
不應(yīng)以綠茶標(biāo)準(zhǔn)來品黑茶中國是茶的發(fā)源地，也是世界產(chǎn)茶大國，更是世界茶葉消費(fèi)大國。其中，很大部分地區(qū)從前多是以消費(fèi)綠茶、青茶為主，也有一些地區(qū)消費(fèi)花茶、紅茶等，近年來，很多地方的茶葉消費(fèi)逐步地呈現(xiàn)多...
一杯六堡茶的完美呈現(xiàn)，拋開原料、工藝、倉儲等因素，沖泡是最后的勝負(fù)手。六堡茶的沖泡，看似簡單無奇，實(shí)則內(nèi)藏玄機(jī)，包含知識的理解和無數(shù)專業(yè)茶人的經(jīng)驗(yàn)積累。今天，筆者就把六堡茶的沖泡方式一次全都說清楚...
最近，微信后臺收到茶友的留言，問“六堡茶‘紅濃陳醇&’里的‘醇&’該怎樣理解？”當(dāng)時(shí)一瞬間在我腦子里閃過的是茶評術(shù)語里的“醇正”、“醇厚”、“醇和”，然后，就沒有然后了。一開始接觸六堡茶，“紅濃陳醇...
現(xiàn)代工藝六堡茶，尤其是采用后發(fā)酵工藝的六堡廠茶，外形色澤黑褐，湯色紅濃明亮，口感醇和爽滑，香氣純陳，尤其是具有越陳越香的特性，而貯存年份對六堡茶香氣、滋味、口感有較大的影響，貯存年份就成了市場上對六堡...
六堡茶是指原產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)的黑茶，后發(fā)展到廣西二十余縣。采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、干燥制成。分特級、一至六級。有特殊的檳榔香氣，存放越久品質(zhì)越佳。主銷廣東、廣西、港...
六堡茶的特點(diǎn)是‘紅&’、‘濃&’、‘陳&’、‘醇&’，其實(shí)這幾個(gè)字的描述不僅過于簡單，也相當(dāng)片面，并沒能把六堡茶的特點(diǎn)體現(xiàn)出來；因?yàn)閯e的黑茶或紅茶也具有這些特點(diǎn)；而其中的‘陳&’是年份淺的六堡茶所不...
安化黑茶屬黑茶類，因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名三尖茶，主要品種有以下：[三尖茶]，以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個(gè)等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時(shí)...
