現代工藝六堡茶，尤其是采用后發(fā)酵工藝的六堡廠(chǎng)茶，外形色澤黑褐，湯色紅濃明亮，口感醇和爽滑，香氣純陳，尤其是具有越陳越香的特性，而貯存年份對六堡茶香氣、滋味、口感有較大的影響，貯存年份就成了市場(chǎng)上對六堡茶的產(chǎn)品價(jià)格的重要影響因素。研究表明，不同貯存年份對六堡茶品質(zhì)，以及茶多酚、氨基酸、茶黃素、茶紅素、茶褐素等內含成分都會(huì )產(chǎn)生影響。
通過(guò)對不同年份（1年、2年、3年、4年、5年、7年、8年、10年）的六堡茶水提物中成分的含量測定，可以發(fā)現六堡茶水提物成分隨著(zhù)六堡茶陳化時(shí)間的延長(cháng)而發(fā)生變化。
陳化時(shí)間越長(cháng)，化學(xué)成分的含量變化就越明顯，并且呈現一定的變化趨勢。其中茶黃素會(huì )隨著(zhù)陳化時(shí)間的不同，含量范圍在0.19%~0.42%之間變化，茶紅素含量在1.26%~3.24%范圍之間變化，茶褐素含量在9.49%~16.29%范圍之間變化。其中六堡茶水提物中的茶黃素、茶紅素、茶褐素的物質(zhì)成分隨陳化年份增加呈增多趨勢，而多酚類(lèi)、可溶性總糖的物質(zhì)含量則隨著(zhù)陳化年份增多呈減少趨勢，茶褐素的含量顯著(zhù)增加。
研究人員對同一廠(chǎng)家、相同存放地點(diǎn)、不同存放時(shí)間（2012年、2009年、2006年）的六堡茶茶樣進(jìn)行了主要內含成分變化的研究。結果發(fā)現，隨著(zhù)存放時(shí)間的增長(cháng)，六堡茶茶多酚含量呈現減少趨勢，年份越久，茶多酚含量越低，究其原因是由于六堡茶在存放過(guò)程中受周?chē)h(huán)境的影響（溫度和濕度等），容易發(fā)生氧化、水解、降解等作用，使得茶多酚的含量減少。
咖啡堿在茶湯中主要呈苦味，隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)，咖啡堿含量呈下降趨勢。茶葉發(fā)酵工藝中咖啡堿會(huì )與茶葉中的多元酚類(lèi)結合，并產(chǎn)生一種具有獨特滋味和香氣的聚合物。兩者的結合使得酚類(lèi)的收斂性降低。
而隨著(zhù)存放時(shí)間的增長(cháng)，六堡茶水浸出物在存放過(guò)程中呈上升趨勢，年份越久水浸出物含量越高。水浸出物的多少，在一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，是鑒定茶葉品質(zhì)的一項重要指標。其含量的多少，影響著(zhù)茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，突出六堡茶紅濃醇陳四絕中的濃的特點(diǎn)。年份越久，六堡茶水浸出物含量越多，則茶湯越濃，滋味越濃。
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