茶放久了，出了問(wèn)題，靠焙火可以起死回生嗎?
寫(xiě)茶的人，用這樣的論點(diǎn)，看來(lái)茶是有救了;事實(shí)上，茶變了質(zhì)，想要她起死回生，是不可能的。那么，為什么會(huì )有這樣的想法?那是因為對于烘焙茶一知半解。
茶確實(shí)需要靠烘焙，讓含水量獲得控制，并且藉此增加茶的醇化。
茶葉之物理特質(zhì)造就茶葉多變性，然佐以烘焙之茶葉，則深烙著(zhù)茶質(zhì)深層的變換，烘焙讓茶色、香、味起了夢(mèng)幻又現實(shí)的變動(dòng)，更讓茶在烘焙的溫柔或躍動(dòng)中，成為藏茶生金之愛(ài)!
烘焙自古就有將茶比喻為君主，烘焙法比喻為臣子的說(shuō)法，即「茶為君，火為臣」。無(wú)論什么樣的茶葉，透過(guò)適當的烘倍就可以修正口味，為君的茶因焙火這位臣子的輔佐，而呈現不同茶風(fēng)味特質(zhì)。
焙火的原理是：去除茶葉的雜質(zhì)，增加茶葉的甜份。對于茶行若能夠掌握焙火技巧，除了可以改善茶質(zhì)，增加茶的銷(xiāo)售效益，并可將茶葉的品質(zhì)管控在一定的範圍內。
焙火固然可以讓茶變得更好;但茶放壞了，絕對不可能靠焙火起死回生。
