歷史上大白茶的制作方法，是將鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半干時(shí)，再復揉一道(稱(chēng)為收二道漿)，然后抖散，曬干即成。大白茶成品外形美觀(guān)，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點(diǎn)。在封建王朝時(shí)曾制成龍須茶，以紅絲線(xiàn)扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱(chēng)為白龍須貢茶?，F在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長(cháng)壯實(shí)，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。
此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專(zhuān)家認為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過(guò)綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細菌的實(shí)驗臺上。實(shí)驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著(zhù)增強。因此，他認為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
