【泡飲】
米茶沖泡后，杯中熱氣初時猶如一朵白云蓋碗，然后變?yōu)榫€狀裊繞上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，幾起幾落，品飲后覺得“茶味清冽，頰齒留香”,飲后余香生津。。由于米茶特別珍貴，當(dāng)?shù)厝藗冞B祭祀廟里的菩薩之前，也要先飲上好的米茶作為洗滌腸胃，以表對菩薩之敬意，祈禱菩薩保佑自己。五蓋山不僅茶葉好，泉水也好。唐代陸羽曾品評了天下各地名泉共有20處，五蓋山郴州南7.5千米處的園泉，被陸羽稱為“天下第十八泉”。該泉水質(zhì)清潔，水色晶瑩，水溫冬夏無異，恒溫18℃左右，用以沏茶，香氣格外清純，滋味尤為甘美，古時歷代名士過往郴州，都慕名前往，以一飲米茶、園泉水為快。宋代留下的“天下第十八泉”石刻，至今還完好地保存著，成為郴縣八景之一。
