若你喝不出水的差異，就難以領(lǐng)略茶的奧妙之處；分不出水的好壞， 就無(wú)法了解哪種水適合哪一種茶，就無(wú)法登臨品茶妙境。好茶先要注意：取好水。消費者通常會(huì )以買(mǎi)到的茶價(jià)來(lái)評斷茶的好壞，有人買(mǎi)得高價(jià)茶就以為是好茶， 其實(shí)買(mǎi)對茶只是享用好茶的開(kāi)始，找得好水才是影響茶湯滋味的關(guān)鍵。 古人品茶，經(jīng)常到山澗湖邊取水泡茶，然而現代人卻沒(méi)有這樣的閑工夫。如是說(shuō)并不表示你不該找好的水源，而是要建立一個(gè)「用對水」的觀(guān)念。那么，你常用的自來(lái)水便是馬上要處里。自來(lái)水經(jīng)過(guò)氯氣消毒，水質(zhì)必然留下強烈的氯氣味，要是不使用過(guò)濾器處里，則很難泡出好茶。處理自來(lái)水最簡(jiǎn)單的方式是：先將自來(lái)水放置陶缸里，靜置一夜再使用，這是改善水質(zhì)的方法。懂得辨識水，也要懂得哪里有好水。 歷史上的名泉至今名號仍在，或許你有機會(huì )前往憑吊，卻不見(jiàn)得喝得到。 你不妨就近找出水源，創(chuàng )造另一種品茗樂(lè )趣。
