福建茶葉生產(chǎn)
中華人民共和國成立前，閩東的茶農采摘茶葉的傳統方法是，每株茶樹(shù)除留幾條枝梢外，老嫩茶葉一把抓，一年只采4―6次，夏茶過(guò)后即停采，產(chǎn)量低、質(zhì)量差。中華人民共和國成立后，大力推廣合理采摘技術(shù)，絕大部分茶區推行及時(shí)采、分批干、留魚(yú)葉采，既省工又增加收人。紅綠茶常規采以一芽二三葉為標準，優(yōu)質(zhì)高檔茶則以一芽一葉或一芽二葉初展采，做到采中有養、采養結合。幼齡茶樹(shù)以養樹(shù)為主。結合打頂。青壯齡茶樹(shù)以采為主，結合養樹(shù)。老齡茶樹(shù)留魚(yú)葉采，對夾葉全采光。臺州后再萌發(fā)的茶樹(shù)，以打頂為主，次年始行正常的留魚(yú)葉采。閩東茶區各季采摘的比例為 春茶占年產(chǎn)量的55％，夏茶占25％，秋茶占20％。
60年代后，經(jīng)過(guò)試驗示范和結合樹(shù)冠的培養技術(shù)以及采茶技術(shù)的培訓。逐步改變只采不養的習慣O 70年代，福安王家茶場(chǎng)總結出茶葉的“五采五養’（采面養底、采中養側、采高養低、采密養稀采大養?。┑牟烧夹g(shù)。即在采摘面上集中采，采摘面下集中養的采養結合技術(shù)，達到產(chǎn)量、質(zhì)量、養樹(shù)三兼顧Q 嗣后，各茶農在此基礎上又總結出新的“一標準，三不留，五不采 的經(jīng)驗，即按茶類(lèi)的采摘標準采，不留霸王芽，不留標準梢，不留對夾葉，不采粗老葉，不干梗蒂，不采花蕾，不采魚(yú)葉．下采幼嫩芽梢，進(jìn)一步改進(jìn)茶葉采摘技術(shù)。
80年代，試制采茶機在部分茶區使用，替代人工采摘，提高工效。1990年后，閩東茶區茶葉采摘已從單純的采茶過(guò)渡到采養結合，進(jìn)而又發(fā)展為“剪、采、養的綜合配套。
