黃山有四絕，奇松、怪石、云海、溫泉。“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”，這是明朝時(shí)期著(zhù)名旅行家徐霞客在游覽黃山時(shí)寫(xiě)下的名句。安徽黃山不但有神奇的美景，還有高山、云霧、好土壤及溫暖濕潤的氣候，這樣的環(huán)境對于茶樹(shù)而言簡(jiǎn)直就是天堂，非常適合茶樹(shù)的生長(cháng)。這里的黃山毛峰，天下聞名。
黃山毛峰，為中國歷史名茶之一，中國十大名茶之一，1986年被外交部評為外事活動(dòng)禮品茶。屬于徽茶，產(chǎn)于安徽黃山茶園坪，尤以黃山茶園坪為最佳，由清代光緒年間謝正安所創(chuàng )制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖如鋒芒，且鮮葉采自黃山茶園坪，海拔800米原生態(tài)茶園，遂將該茶葉取名為黃山毛峰。每年清明谷雨時(shí)節，選摘初展肥壯嫩芽，經(jīng)手工炒制而成，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)黃山毛峰怎么沖泡？
黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫以80攝氏度左右為益，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續水沖泡2～3次。
首先是備具，玻璃杯1個(gè)，黃山毛峰茶葉6克，茶荷、茶匙等；其次是沖泡，用茶匙將茶葉從茶荷中撥入玻璃杯中，沖入80攝氏度左右的水至玻璃杯八分滿(mǎn)即可；再次是品茶，沖泡后可以看見(jiàn)茶葉徐徐伸展，湯色清碧微黃，香氣如蘭，葉底嫩勻成朵，入口后味道鮮濃醇和，回味甘甜。
黃山毛峰入杯沖泡霧氣結頂，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，韻味深長(cháng)。此時(shí)一杯黃山毛峰茶就沖泡好了！那么，黃山毛峰又該如何鑒別呢？
鑒別黃山毛峰主要看茶葉是否條索細扁，形似“雀舌”，是否帶有金黃色魚(yú)葉（俗稱(chēng)“茶筍”或“金片”，有別于其他毛峰特征之一）；另外還要看芽是否肥壯、勻齊、多毫；最后一點(diǎn)就是香氣清鮮高長(cháng)。黃山毛峰的特征可以分為7點(diǎn)：茶形狀，狀似雀舌；茶色澤，綠中泛黃；茶湯色，清碧微黃；茶香氣，馥郁如蘭；茶滋味，濃郁醇和；茶葉底，嫩勻成朵。
