想要沖泡一杯好喝的雀舌茶，是要講究方法的。雀舌茶是以茶葉嫩芽制作而成，因為其形狀小巧，就像小鳥(niǎo)的舌頭而得名。雀舌茶的采摘時(shí)間以早春季節為佳，芽非常鮮嫩，因此在沖泡時(shí)，為了品飲與欣賞能兩全，大家可以試試下面的雀舌茶的沖泡方法：
1、選茶
首先，在沖泡雀舌茶的時(shí)候，先把茶葉選好，這也是基礎的條件。那么好的雀舌茶干茶短粗，勻稱(chēng)，色澤鮮艷，茶味清香，外形光滑扁平為佳。
2、用水
其次，在沖泡雀舌茶的時(shí)候，要選擇好所要用到的水，因為水質(zhì)對茶湯的影響是很大的，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純凈水次之。
3、水溫
再次，沖泡雀舌茶的時(shí)候，還要注意選擇適宜的水溫來(lái)沖泡。因為水溫對雀舌茶沖泡后的茶湯色澤和口感也起了很大的作用。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水溫不能太高，80度左右為宜。如果水溫太高，則會(huì )燙熟茶葉，茶湯會(huì )變黃變苦。
4、茶量
從次，沖泡雀舌茶的時(shí)候，茶葉的投放量也要看好，要放準。視茶具大小，茶葉的種類(lèi)與個(gè)人的習慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶葉。雀舌為嫩芽茶，沖泡時(shí)無(wú)需洗茶，可直接沖泡。建議兩到三泡為宜。
5、茶具
另外，沖泡雀舌茶的時(shí)候，茶具的選擇也很重要。沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。玻璃杯可在沖泡時(shí)觀(guān)察到茶芽在水中舒展游動(dòng)沉浮林立的變幻。而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮。
