清明時(shí)節的綠茶全年保鮮，是國際茶產(chǎn)業(yè)長(cháng)期未能解決并帶有行業(yè)共性的關(guān)鍵性技術(shù)難題。如今，這道難題被江蘇無(wú)錫江大大學(xué)科技園有限公司及其控股企業(yè)無(wú)錫江大百泰有限公司破解。12月12日保鮮綠茶技術(shù)在北京通過(guò)專(zhuān)家鑒定。
與會(huì )專(zhuān)家認為，4～11月的保鮮綠茶，葉綠素保留率達89%，茶多酚保留率為93.2%，維生素C保留率為93.2%，氨基酸保留率為99.4%，香氣保留率為92%，各項指標均優(yōu)于傳統的茶葉保鮮方法，保留了清明前綠茶的原汁原味。該技術(shù)采用物理電磁場(chǎng)休眠技術(shù)抑制綠茶中各種氧化酶的活性，對氣調比例作了定位，防止綠茶中有效成分的氧化。同時(shí)改革傳統包裝，避免香氣失散或串味。（秋萍）
