南京2月4日電 江蘇無(wú)錫江大大學(xué)科技園有限公司及其控股企業(yè)無(wú)錫江大百泰有限公司的科研人員攻克了產(chǎn)于清明時(shí)節的綠茶全年保鮮難題，有關(guān)專(zhuān)家認為，這將進(jìn)一步推動(dòng)中國綠茶進(jìn)入歐美市場(chǎng)。
清明時(shí)節的綠茶全年保鮮，是國際茶產(chǎn)業(yè)長(cháng)期未能解決并帶有行業(yè)共性的關(guān)鍵性技術(shù)難題。無(wú)錫江大大學(xué)科技園科研人員采用物理電磁場(chǎng)休眠技術(shù)抑制綠茶中各種氧化酶的活性，對氣調比例作了定位，防止綠茶中有效成分的氧化，同時(shí)改革傳統包裝，避免香氣失散或串味。有關(guān)專(zhuān)家經(jīng)鑒定后認為，采用該技術(shù)后，4到11月的保鮮綠茶，葉綠素保留率達89％，茶多酚保留率為93.2％，維生素C保留率為93.2％，氨基酸保留率為99.4％，香氣保留率為92％，保留了清明前綠茶的原汁原味，各項指標均優(yōu)于傳統的茶葉保鮮方法，具有突破性意義，為國際綠茶領(lǐng)域在不加添加劑的前提下有效解決常溫保鮮問(wèn)題開(kāi)辟了一條新途徑。
從世界范圍來(lái)看，隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者對茶葉色、香、味的界定提出更高要求。綠茶常溫保鮮技術(shù)的突破將有利于中國綠茶產(chǎn)品進(jìn)一步滿(mǎn)足國際市場(chǎng)的要求。
