（一）綠茶初制加工機(jī)械
綠茶加工機(jī)械有鮮葉貯存設(shè)備、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)和包括烘干機(jī)、鍋式炒干機(jī)、滾筒炒干機(jī)在內(nèi)的干燥設(shè)備等。
1．鮮葉貯存設(shè)備
為了減少鮮葉堆積時(shí)產(chǎn)生的大量熱量，必須有性能良好的貯青設(shè)備，使空氣以一定流速均勻地通過(guò)堆積層，降低葉溫，保持鮮葉品質(zhì)。主要有固定式貯青槽板、移動(dòng)式貯青車和
鮮葉輸送堆放裝置。
2．殺青機(jī)
殺青是利用高溫破壞氧化酶的活性，避免葉片變紅，保持綠茶的翠綠特色，同時(shí)蒸發(fā)部分水分，使葉質(zhì)軟化，便于揉捻，并揮發(fā)青草氣。常用的有鍋式殺青機(jī)、滾筒式殺青機(jī)、直筒殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)等。
3．揉捻機(jī)
揉捻的目的在于使加工葉卷緊成條，以利于干燥成形，同時(shí)使揉捻葉的葉細(xì)胞破壞，使部分茶汁溢出吸附于茶葉表面，以利于沖泡。揉捻機(jī)以揉桶外徑（厘米）為代號(hào)命名，可分為40、45、55、65、90型四種。
4．解塊篩分機(jī)
茶葉揉捻后易結(jié)成團(tuán)塊，必須把團(tuán)塊解開(kāi)，同時(shí)篩分出粗細(xì)老嫩。主要有解塊篩分機(jī)和解塊機(jī)。
5．烘干機(jī)
其作用是蒸發(fā)茶葉的內(nèi)含水分，固定茶葉外形和色澤，去除青草氣而發(fā)揮香氣。主要有手拉百頁(yè)烘干機(jī)、自動(dòng)鏈?zhǔn)胶娓蓹C(jī)和提香機(jī)等。
6．炒干機(jī)
炒干是使茶葉干燥、整形，最終形成長(zhǎng)炒青或圓炒青綠茶品質(zhì)特征的最后一個(gè)工藝過(guò)程。主要有鍋式炒干機(jī)、圓筒式炒干機(jī)等。
（二）紅茶初制加工機(jī)械
1．萎凋設(shè)備
萎凋的目的是使茶葉鮮葉均勻失水，便于揉捻：主要有萎凋槽。
2．揉捻與揉切機(jī)械
揉捻機(jī)械主要有35型、45型、55型和65型；揉切機(jī)械是紅碎茶加工專用機(jī)械，主要有轉(zhuǎn)子揉切機(jī)、螺旋滾切機(jī)式轉(zhuǎn)子機(jī)和齒輪揉切機(jī)。
3．發(fā)酵設(shè)備
紅茶的成茶品質(zhì)基本上都在發(fā)酵階段形成。發(fā)酵大多放在發(fā)酵盤(pán)內(nèi)進(jìn)行。發(fā)酵室適宜溫度在24℃左右，相對(duì)濕度95qo一980/0，要求空氣新鮮，供氧充足。
4．烘干機(jī)械
與綠茶的烘干機(jī)械大體一致。
（三）烏龍茶初制加工機(jī)械
1．做青機(jī)械
做青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，主要設(shè)備有烏龍茶綜合做青機(jī)（搖籠）。
2．炒青機(jī)械
烏龍茶炒青的作用相當(dāng)于綠茶的殺青。機(jī)械可以互通。
3．初揉機(jī)械和包揉機(jī)械
包揉機(jī)械是烏龍茶形成特有顆粒狀外形的關(guān)鍵。常見(jiàn)的有6CWSB-22型束包機(jī)、6CWBR-80包揉機(jī)等。
（四）其他茶葉加工機(jī)械
1．電炒鍋
用于龍井茶等名優(yōu)綠茶的炒制。
2．理?xiàng)l機(jī)
用于扁茶和直條茶的理?xiàng)l造型。如6CDY系列名茶多用機(jī)。
3．壓磚機(jī)、壓餅機(jī) 用于緊壓茶的造型。
（五）茶葉精制機(jī)械 茶葉精制是將初制毛茶按外形長(zhǎng)短、粗細(xì)、輕重和色澤等
進(jìn)行除雜凈化和分級(jí)拼配的過(guò)程。常見(jiàn)的茶葉精制機(jī)械有八角車色機(jī)、茶葉平面圓篩機(jī)、茶葉抖篩機(jī)、階梯式揀梗機(jī)、茶葉風(fēng)力選別機(jī)、色選機(jī)和拼配機(jī)等。
