液體茶飲料始自日本，八十年代開(kāi)發(fā)成功并進(jìn)行銷(xiāo)售，目前日本年產(chǎn)量已超過(guò)30億罐，成為該國的主要液體茶飲料。近年來(lái)，我國也開(kāi)始生產(chǎn)了液體茶，具規模的生產(chǎn)廠(chǎng)已有10多家。茶葉制品做成液體茶飲料，既消夏暑，又能解渴，受到廣大消費者的歡迎?，F已上市的品種主要有烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶和帶甜味液體茶等。
液體茶的包裝：主要有二片罐、三片罐及紙盒等幾種包裝形式。二片罐，即易拉罐，具有包裝精美，罐內既能充氮又可抽氧，對液體茶有良好的防腐保鮮作用。三片罐，由內壁涂塑的兩片鐵片和一片鋁質(zhì)蓋壓制而成。這種罐由于制造過(guò)程接口處容易受機械損傷，涂塑層被破壞，鐵片露出部位與茶接觸，發(fā)生化學(xué)作用，使茶湯變黑，造成“黑湯”。如內部涂塑層完好，其保質(zhì)性能也很佳。紙盒包裝，又稱(chēng)“利樂(lè )包”，由噴塑紙板、鋁鉑層、聚乙稀膜層復合而成。這種罐不含鐵離子，與茶汁不會(huì )起化學(xué)作用，但不能充氮氣，保質(zhì)期短。適合于甜味液體茶包裝。
液體茶品質(zhì)鑒別：主要評比包裝外觀(guān)、湯色、香氣和滋味四項。
包裝主要評比包裝方式、包裝用材、圖案設計及防腐性能等內容。湯色：正常液體茶的湯色，如紅茶尚紅亮、烏龍茶尚橙黃、綠茶尚黃亮，且都不應有沉淀物，甜味茶湯質(zhì)要求均勻適中，不結塊，不分層，無(wú)鐵質(zhì)發(fā)黑的異?，F象。香氣要求在25-30攝氏度的條件下審評，烏龍茶水帶有足火香味，紅茶帶甜香，綠茶呈火功香，甜味茶應帶有花果香或果味香。如液體茶香氣帶有較重的不愉快的異什氣味均屬低次產(chǎn)品。滋味要求有原茶味，醇正適口，甜味液體茶，滋味甜醇適度，口感良好，無(wú)雜異氣味。
鑒別液體茶注意事項：1、當氣溫低于16攝氏度時(shí)，茶湯已出現“冷后渾”現象。為此，在低溫時(shí)應將茶罐蓋拉開(kāi)，把罐置于熱水中加溫，使茶湯溫度上升至25—30攝氏度時(shí)，比較茶湯和滋味較準確。2、不可現裝現評，否則反映不出產(chǎn)品真實(shí)的品質(zhì)情況，一般從生產(chǎn)日期至審評日期的間隔時(shí)間約30-40天左右較妥。
