梔子花茶采制技術(shù)
梔子花盛花期在6月中旬比茉莉花早1～2個月，與茶葉生產(chǎn)季節(jié)相吻合，窨制梔子花茶可早上市，且有藥用保健之功效，是防署降溫的理想飲料。
窨制花茶總下花量為40%，將采摘半開放的鮮花折瓣，摘去梗、蒂、花、萼、薄攤除去表面水待用，如10斤毛茶素坯(留下少量)含水量在5%左右，放到潔凈的團簸上，厚度25cm左右，一層茶葉，一層花，然后充分拌勻，再放到茶箱或茶袋里，面上蓋一層茶坯，略見花，扎上口保溫，窨制時間以18小時花茶香氣最高，每6小時檢查一次。如溫度達到50℃以上則需通花散熱，溫度降到30℃時收堆續(xù)窨。目前以“一窨一提”和“二窨一提”比較受歡迎，也便于操作。
1、“一窨一提”采用傳統(tǒng)花茶窨制方法，取10斤毛茶素坯投放鮮花3.5斤窨18小時后，篩去花瓣及時烘干，烘溫110℃左右，薄攤烘到茶坯含水量6%左右及時下烘，攤涼二天，用0.5斤鮮花提花裝箱。
2、“二窨一提”取10斤毛花素坯，投放鮮花2斤，窨制18小時，篩去花瓣復(fù)火，攤涼到30℃ 左右再放鮮花1.5斤拌勻續(xù)窨15小時，篩去花瓣及時烘干溫度為110℃左右，薄攤烘至茶坯含水量6%左右，及時下烘攤涼二天，用0.5鮮花進行提花裝箱。
