婺源茗眉加工工藝
婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺源縣。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區之一。特別是海拔１０００余米的鄣公山，地勢高峻，峰巒起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有栽培茶樹(shù)的優(yōu)越自然條件。婺源歷來(lái)產(chǎn)茶以量多、質(zhì)優(yōu)而著(zhù)稱(chēng)；當時(shí)婺源隸屬安徽省，聞名中外的“屯綠”，部分產(chǎn)品就產(chǎn)在婺源。
婺源茗眉是以上梅州茶樹(shù)良種和本地大葉種的鮮葉為原料，經(jīng)精細加工而成，該品種芽葉肥壯，滿(mǎn)披白毫，產(chǎn)量高，芽葉萌發(fā)早而勻齊，含有效成份豐富。受到中外人士的一致好評。創(chuàng )制的當年（１９５８年），就在全國名茶評比中被列為全國名茶之一；１９８１年又被列為全國優(yōu)質(zhì)名茶；１９８２年榮獲江西省優(yōu)質(zhì)名茶獎；１９８６年又被評為商業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)名茶，并用此茶為原料窨制茉莉花茶，榮獲國家銀質(zhì)獎。
婺源茗眉的鮮葉要求嚴格。采摘標準為一芽一葉初展，采白毫顯露、芽葉肥壯、大小一致、嫩度一致、無(wú)病蟲(chóng)為害的芽葉，忌采紫色芽葉，要求在晴天霧散后采，保持葉表無(wú)露水；要細心提采，不用指甲掐采，以免紅蒂。
加工工藝十分細致，分鮮葉攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復烘六道工序。鍋炒是形成婺源茗眉獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是將鍋溫保持９０℃左右，投葉約１公斤，四指并攏，手掌張開(kāi)，拇指朝上，小指向鍋，利用腕力和臂力將茶葉沿手心徐徐推起，當茶葉由上自由翻落時(shí)，兩手捧茶輕輕搓條和抖散，周而復始，炒至六成干，白毫顯露出鍋，用烘籠烘干即可。
婺源茗眉由于茶樹(shù)生長(cháng)條件優(yōu)越，茶樹(shù)品種良好，采制精細，成茶品質(zhì)甚優(yōu)。外形彎曲似眉，翠綠緊結，銀毫披露；內質(zhì)香高，鮮濃持久；滋味鮮爽甘醇，為其特點(diǎn)。
