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          1. 首頁 /  茶知識 /  綠茶的制作

            綠茶的制作

                綠茶,是將采摘來的鮮茶葉,先經(jīng)高溫殺菌,消天掉各種氧化酶,保持了茶葉的綠色。然后再經(jīng)揉捻,干燥而制成的。綠茶的特點是清湯綠葉。按其殺青和干燥方式的不同,可分為熏青、炒青、烘青和曬青四種類型。
                我國綠茶生產(chǎn)歷史最久,種類最多。外觀造型千資百態(tài),香氣滋味各具特色。綠茶,屬于不發(fā)酵要保持茶青新鮮。茶青采下后立刻殺青,讓茶青停止發(fā)酵,然后造型烘干。成品茶具有怕光、怕高溫、怕潮濕、怕空氣氧化的特點。所以綠茶不保存至受氧化而發(fā)酵,保持其新鮮。綠茶因加工工藝十分考究,因而茶晉保持大量維王素,所以是營養(yǎng)我分含量較高的茶。
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