喝白茶?泡就行了，為什么還這么麻煩去煮呢?沒(méi)錯，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便。而煮茶，一時(shí)間長(cháng)，二還要掌握火候。太麻煩了吧!茶友們都知道白茶是相當耐泡的，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，如果老白茶用紫砂壺煮，那就能完全顯現出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。
那閑話(huà)少說(shuō)，怎么煮呢?
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。
開(kāi)火煮開(kāi)，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會(huì )涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì )，不需要太濃的就少煮一會(huì )。茶湯甘甜出乎意料。
再教大家一個(gè)絕招
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來(lái)泡法出的湯混合起來(lái)喝，看看和直接煮出來(lái)味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機的。(咖啡機以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯。)
但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。(紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。)
銀壺煮白茶：不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。
煮茶的巧妙已經(jīng)學(xué)會(huì )了，哪種白茶更適合煮?
其實(shí)白茶中“壽眉”更適合煮!
因為壽眉有粗大的葉和梗，內含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來(lái)味道更濃厚，藥香更顯。
