一把新出爐的紫砂壺能直接用來(lái)泡茶嗎?答案是不可以的，紫砂壺使用前有一個(gè)程序：“開(kāi)壺”。開(kāi)壺后一把壺最好只泡一種茶。開(kāi)壺的方法其實(shí)有很多!但是一般來(lái)說(shuō)開(kāi)壺有兩種常用的方法。下面就來(lái)介紹(其中簡(jiǎn)易開(kāi)壺方法略加介紹，傳統開(kāi)壺方法詳細介紹)。
簡(jiǎn)易開(kāi)壺方法
1.將壺身同壺蓋分離，置于鍋中，煮至將沸之時(shí)，靜置5-10分鐘。
2.在壺中置入茶葉，溫火一段時(shí)間，自然涼干即可，倒去壺中水。
3.此法應該適合于泥土味不是很重的壺，用于沖泡鐵觀(guān)音等茶。方便易行。
傳統開(kāi)壺方法
1.熱身：首先將剛買(mǎi)回來(lái)的紫砂茶壺，用沸水內外沖洗一次，將表面塵埃除去，然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲，加3倍高度的水煮兩小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì )去掉。
2.降火：將豆腐放進(jìn)茶壺內，放一倍水煮1小時(shí)。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3.滋潤：將買(mǎi)回來(lái)的甘蔗切開(kāi)后，放在煲內。沒(méi)有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小時(shí)。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4.重生：最后便是挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內煮1小時(shí)。最好是龍井茶葉。這樣茶壺便不再是“了無(wú)生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
傳統開(kāi)壺具體步驟：
1、清水煮壺。此步驟之前，請用溫水和軟布仔細擦洗壺身。放涼后，放入清水中，慢慢煮沸。讓其在沸水中煮上5-10分鐘～
2、將壺從沸水中撈出，放在一邊自然涼快，等到?jīng)]有熱度的時(shí)候，填裝豆腐，以老豆腐為妙。
3、填裝時(shí)，稍微壓緊，以免水沸騰后，豆腐全部跑出壺身外面。將裝好豆腐的壺，放入清水內(冷水下鍋)，慢慢使其沸騰，沸騰后繼續加熱至廚房?jì)瘸錆M(mǎn)豆腐的香氣后5-10分鐘～此步驟的目的：因為窯燒的關(guān)系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應該給壺降火清火~
4、將和豆腐煮好的壺撈出，用熱水洗凈。自然涼快至沒(méi)有熱度 。將甘蔗頭，注意是甘蔗頭，將其劈好，放入清水里(冷水)，和壺同煮?；鸷蛲喜剑悍序v后，等到滿(mǎn)廚房都是甘蔗香氣后，在讓其沸騰5-10分鐘
5、將和甘蔗煮好的壺，撈出，自然涼快至沒(méi)有熱度。將你最好的茶葉拿來(lái)，如果這個(gè)壺今后是泡普洱，就拿普洱來(lái);如果今后是泡綠茶或鐵觀(guān)音，請用鐵觀(guān)音 將鍋里重新加入冷水，將壺和茶葉一起下鍋開(kāi)煮，使其沸騰后，讓廚房?jì)瘸錆M(mǎn)香氣后10分鐘或更長(cháng)時(shí)間，將起撈出，放置一旁，將鍋內的茶葉撈出，用此茶葉稍稍用力摩擦壺身及壺蓋數分鐘。最后用溫水將壺洗凈即可。此步驟的目的：定味。所以推薦用你最好的茶葉，最好是用什么類(lèi)型的茶定的味，今后就用來(lái)泡什么茶
6、好了，到這里開(kāi)壺的工作就完成了。
