“工匠也好,大師也罷,我只是一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茶匠,做茶的茶匠?!?/p>
從外貿公司茶葉審評員到普洱班章制茶大師,從無(wú)人問(wèn)津到一餅難求,他是怎么做到的?
班章
“紅酒論酒莊,普洱講山頭”。班章既是地名也是茶名。
茶葉圈子提到云南,大多數人首先想到的一定是勐海,這個(gè)地處我國西南邊陲的小鎮,每年都有數不盡的茶人如朝圣一般的驅車(chē)前往。
勐海的產(chǎn)量在云南各產(chǎn)區來(lái)講其實(shí)并排不上前列,但是卻有如此的江湖地位,這得益于勐海出產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)遠勝于其他,而這其中有一個(gè)不得不提的寨子,就是“班章”。茶葉江湖有云:“班章為王,易武為后”,班章茶以霸氣聞名于世,受到無(wú)數普洱茶發(fā)燒友的熱捧,自有它的道理。
班章的平均海拔在1700米左右,屬亞熱帶高原季風(fēng)氣候,冬無(wú)嚴寒,夏無(wú)酷暑,降水充沛,土地肥沃,是茶樹(shù)生長(cháng)的天然樂(lè )園。
如今的班章茶在普洱茶界被認為具有“茶王”地位,但是三十年前的班章可不是如此,班章茶曾因其條型粗壯,滋味濃厚顯苦過(guò)于霸道,一直不被茶廠(chǎng)看好,加之價(jià)格不便宜,茶廠(chǎng)一般不愿意收購,班章村的當地村民常常需要托關(guān)系才能將茶送進(jìn)茶廠(chǎng)。
也就是在那時(shí),不被世人看到班章,在他的眼里卻成了他一直要找的地方。
扎根
“這里特別適合植物的生長(cháng),也是我要找的地方”。
攸樂(lè )、易武、倚傍、革登、莽枝、蠻專(zhuān)(蠻磚)這是開(kāi)發(fā)得最早的普洱茶山,也是最早成名的茶山。而坐落于云南勐??h布朗山上的小山村——班章,卻無(wú)人問(wèn)津,直到他的出現。
最初在廣東省外貿公司做茶葉審評員的何寶強,負責的是原料采購環(huán)節。1984年,21歲的他被派往福建安溪,拜當地一林姓制茶人為師,從此便開(kāi)啟了他的制茶人生。
授人以魚(yú)不如授人以漁,林師傅最開(kāi)始并不教何寶強如何做茶,而是要求他熟悉當地的氣候水土、歷史典故、人文習俗等等。在這個(gè)過(guò)程中,何寶強逐漸明白一款茶從生長(cháng)到生產(chǎn),不光代表了日月,也是一個(gè)茶人對節令氣候的理解掌握。
于是,為了尋求更自然純粹的茶葉,他跟隨林師傅來(lái)到了云南,也就是在這里,遇見(jiàn)了勐海,遇見(jiàn)了班章。
何寶強第一次去到布朗山,就被深深地吸引。古茶樹(shù)、海拔高、泥層堆積厚、有機的紅酸土和黑土,簡(jiǎn)直是植物生長(cháng)的天堂。一直在尋求的天然生態(tài)林就在腳下,他義無(wú)反顧的背井離鄉,扎根在班章。
堅守
自然種植,手工制茶,保證每一片成品茶都是有生命的茶。
昆蟲(chóng)也愛(ài)喝甜茶。班章的茶葉由于生態(tài)好,自然環(huán)境優(yōu)越,茶葉的內含物質(zhì)非常豐富,也吸引到了很多蟲(chóng)害前來(lái)光顧。為了保護這一片自然的生態(tài)林,何寶強選擇噴灑辣椒面取代農藥,將對生態(tài)的影響降到最低。
班章村最開(kāi)始炒茶用的可能是剛煮完豬食后洗干凈的鍋,于是何寶強特地在玉溪訂制了殺青專(zhuān)用鍋,選用柴火灶臺。用最傳統的制茶工藝,堅持手工制茶,即使已經(jīng)有了機械化生產(chǎn)。
“傳統的手工茶一天可能需要六七十個(gè)人才能生產(chǎn)出一噸,而同樣的時(shí)間用機械生產(chǎn),四個(gè)人就可以做出兩噸茶?!?/p>
何寶強的手是一雙充滿(mǎn)老繭的手,特別是拇指的接觸面更是一層厚厚的繭。殺青鐵鍋的溫度高達200度以上,常年手工炒茶下來(lái),不僅手型變了,連嗓音也被柴火熏成了迷人的“煙嗓”,略帶沙啞的聲音,訴說(shuō)的是他對于初心的堅守。
“愛(ài)自己的家園和每一寸土地,每一山每一水每一棵草,都要保護起來(lái),愛(ài)護它然后再做一個(gè)有追求的做茶的茶農?!?/p>
機遇
天然換有機,品質(zhì)作保障。
九十年代末至二零零四年,何寶強及其家族租用勐海茶廠(chǎng)車(chē)間,通過(guò)來(lái)料加工的方式,采用班章毛茶制出班章生態(tài)茶系列產(chǎn)品,隨著(zhù)時(shí)間的沉淀,這一系列產(chǎn)品陳化后滋味越發(fā)的漸入佳境,茶香不怕巷子深,漸漸的得到了市場(chǎng)的廣泛認同和追捧。
時(shí)代在不斷發(fā)展,2004年勐海茶廠(chǎng)改制,停止了來(lái)料加工業(yè)務(wù),何寶強一路經(jīng)歷了興海茶廠(chǎng)的代工,和家族一起創(chuàng )辦福今茶業(yè),直至2012年又獨資創(chuàng )辦了今大福茶業(yè)。
厚積而薄發(fā),何寶強三十多年在勐海的深耕,讓他積累了無(wú)可比擬的資源。他也深知自己的企業(yè)是個(gè)體戶(hù)的家族形式,亟待改變來(lái)應對互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái),于是今大福營(yíng)銷(xiāo)中心在廣州成立了。從第二代班章大白菜到茶博會(huì )一元起拍,何寶強順勢而為,懷抱匠人之心,做誠意之品牌,機遇固然重要,但命運也總是眷顧有準備的人。
使命
中國人是講究傳承的,薪火相繼,精髓相傳。
林師傅帶領(lǐng)何寶強了解生態(tài)對于制茶的重要性,他自然也將秉承這一理念。他教誨班章的第二代茶人們要愛(ài)護家園,愛(ài)護自己的每一寸水土,要保護林子。何寶強常常說(shuō)到他會(huì )用他的生命去捍衛這片水土,只有環(huán)境越來(lái)越好,茶才會(huì )越來(lái)越好。
2020年5月21日,是首個(gè)國際茶日,也是茶人何寶強的生日,他在這一天也做了一件有意義的大事。何寶強在勐海自己的公司里舉辦了莊重的收徒儀式,五位弟子均為勐海當地的茶農,大弟子阿卡已經(jīng)跟在他身邊學(xué)習了12年了,其中還有兩位是班章的“茶二代”,他們的父輩與何寶強已熟知二十余年,與他一起打造了第一代班章大白菜。如今,他們的兒女也將與何寶強一起,傳承好第二代班章大白菜,并發(fā)揚光大。
“早期不叫匠人,我們就稱(chēng)他為師父。第一次見(jiàn)師父感覺(jué)他比較嚴肅,后來(lái)慢慢接觸教我們做茶以后,感受到了他對茶的執著(zhù),他對茶葉方面是非常嚴苛的,教我們種茶開(kāi)始,怎么種怎么采,到炒茶,到精制,每一個(gè)環(huán)節都親力親為,力求做到完美?!?/p>
四十年前,何寶強看到的是一片自然生態(tài)茶園,今天,我們看到的是一個(gè)茶人匠心。何寶強一直強調讓世界喝到地道普洱茶,堅持傳統手工制茶,用生命與守護另一方生命,只為將最地道純粹的普洱茶呈現給大眾。今天,市場(chǎng)有了新的變革與挑戰,何寶強與他的大白菜也迎來(lái)了另一個(gè)機遇與發(fā)展。
普洱茶幾百年前就已經(jīng)誕生,但人們對它并不了解,何寶強希望通過(guò)自身的努力,讓地道的普洱茶重新走向大眾的視野,不止是產(chǎn)品,還有他的初心。
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