太平猴魁是中國歷史名茶，創(chuàng )制于1900年，主要產(chǎn)于黃山北麓的太平、涇縣、寧國一帶。
傳說(shuō)很久以前，在黃山居住著(zhù)一對白毛猴，生下一只小毛猴。有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來(lái)到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒(méi)有再回到黃山。老毛猴立即出門(mén)尋找，經(jīng)過(guò)幾天的跋涉，不但沒(méi)有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。附近的一個(gè)老頭發(fā)現了這只病死的老猴，心地善良的他就將它埋在了山岡上。埋好后，他忽聽(tīng)有個(gè)聲音說(shuō)道：“老大爺，我會(huì )報答你的。”
轉眼到了第二年春天，老頭來(lái)到山岡上采野茶時(shí)，發(fā)現整個(gè)山岡都長(cháng)滿(mǎn)了綠油油的茶樹(shù)。老頭正在納悶，忽聽(tīng)有聲音對他說(shuō)：“這些茶樹(shù)是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”這時(shí)老頭才醒悟過(guò)來(lái)，這些茶樹(shù)是神猴所賜。
為了紀念神猴，老頭就把這片山岡叫作猴岡，把從猴岡采制的茶葉叫作猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱(chēng)魁首，后來(lái)就將此茶取名為太平猴魁了。
太平猴魁由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格：茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，是尖茶中最好的一種。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱(chēng)“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱(chēng)。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，可體會(huì )出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。
沖泡猴魁茶也是有技巧的，要注意三點(diǎn)要領(lǐng)：一理茶，每杯取5~10克的茶葉，以根部朝下葉尖朝上的方向理順?lè )湃氩ＡП?。二潤茶，?0℃左右的開(kāi)水沿杯壁緩緩倒入杯中至茶葉被完全浸沒(méi)。三續水，待茶葉吸收充足的水分后續水至八分滿(mǎn)即可。按此種方法沖泡的茶葉片片亭亭玉立，舒放成朵，茶湯清綠，即使看著(zhù)也是一種視覺(jué)的享受。
