乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清來(lái)到泮溏村口“享順樓”的小茶樓，一個(gè)伙計右手提著(zhù)一只大銅水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，頓時(shí)滾水從高處瀉下，勢如青龍吐水，由銅煲嘴直注茶盅中，非常好看。
乾隆立刻自己取過(guò)銅壺來(lái)，站起來(lái)，學(xué)著(zhù)伙計的模樣，向周日清的茶盅沖起茶來(lái)。周日清受寵若驚，欲行大禮，又恐暴露天子行藏，情急之下，以雙指彎曲叩桌，聊代屈膝。民間由此效仿，遂成茶俗。
有閑詩(shī)云：“一盅兩件上茶樓，茶禮篤臺扣指頭，傳說(shuō)乾隆周日清，臣謝君恩當首”。作家曾鵬在《功夫茶話(huà)》中寫(xiě)道：廣東興起的以指叩桌表示為自己倒茶者的謝意，就是一個(gè)很好的例子。當別人為你倒茶時(shí)，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，“但倒無(wú)妨”，又含有致謝之意，相當于說(shuō)“這廂有禮了”。而與此同時(shí)，賓主盡可以談笑自若，話(huà)該說(shuō)什么就繼續說(shuō)什么，不會(huì )因倒茶的客套而打斷話(huà)題。
以指叩桌，后來(lái)細化到叩單指和叩雙指，有人解釋說(shuō)長(cháng)輩對晚輩叩單指，反之叩雙指，也有謂叩雙指代表已婚，叩單指代表未婚云云。
以酒識人，以茶知人，茶原本就是那個(gè)可以聆聽(tīng)我們心靈的知己，恬靜、飽學(xué)、練 達的她儼然是一位脫俗的紅顏，忘情的知交讓我從他的風(fēng)范中可淡然的體味人生。茶怡神，水清心?！芭笥阎坏缢?，不取之功利、虛華，交以淡泊、通達。一 壺清茶，千年之后，學(xué)詩(shī)人舉杯邀明月，茗醉不知年。
