茯磚茶約在1860年前問(wèn)世。當時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱(chēng)“湖茶”，因在伏天加工，故又稱(chēng)“伏茶”，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，又稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”。幾十年來(lái)，茯磚茶集中在湖南益陽(yáng)和臨湘兩個(gè)茶廠(chǎng)加工壓制，年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸。80年代初期，湖北蒲圻樓洞茶場(chǎng)，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。
目前生產(chǎn)的茯磚茶，分特制和普通兩個(gè)品種，它們之間的主要區別，在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只占到40-45%，四級黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(cháng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
茯磚茶外形多為長(cháng)方磚形。特制茯磚磚面色澤黑褐，內質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內金黃色菌（俗稱(chēng)“金花”，學(xué)名稱(chēng)之為冠突散囊菌，內含豐富的多種營(yíng)養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。）顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最?lèi)?ài)茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質(zhì)好壞的重要標志之一。
