中國是茶的故鄉(xiāng),也是茶文化的發(fā)源地。一片茶葉，將數(shù)千年間的社會(huì)生活、歷史文化進(jìn)行串聯(lián)擴(kuò)展。無論是因之而生的飲茶風(fēng)尚，還是附著其上的茶具文化。它們既蘊(yùn)藏著深刻的哲理思想，又包孕著豐富的藝術(shù)美學(xué)，共同構(gòu)成清香襲人的茶文化集群，共同成為璀璨民族文明的重要組成。
“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢”。人們自古就把茶具列為飲茶品茗的必要藝術(shù)條件。上乘而相稱的茶具應(yīng)與茗茶珠聯(lián)璧合，交相輝映?？梢杂骋r其色，馥郁其香，發(fā)揮其味，從而得到色、香、味俱佳的茶湯，讓人充分領(lǐng)略茗茶芳香，飲茶意趣。
唐朝，青瓷茶具的追捧
“茶具”，古時(shí)又稱為為“茶器”、“茗器”等，是指茶杯、茶壺、茶碗之類的飲茶用具。
“茶具”一詞在漢代文獻(xiàn)中已經(jīng)出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)的茶器還多與食器、酒器等混為一談，并沒有獨(dú)立自成。陸羽在《茶經(jīng)》中將包括采茶用具、烹茶用具以及制茶、貯茶用具進(jìn)行梳理，共總結(jié)出二十余種專門的飲茶器具。足以反映出唐代茶具的齊備完整，而也正是從這時(shí)開始，茶具才從食器、酒器中獨(dú)立走出而自成氣象。
歷經(jīng)魏晉四百年，風(fēng)流雅士對(duì)飲茶品茗的推崇、代言。盛唐時(shí)期飲茶品茗已經(jīng)蔚然成風(fēng)。它不僅成為當(dāng)時(shí)人們交流交往的重要形式，更成為士大夫階層或修性養(yǎng)身，標(biāo)榜風(fēng)雅的工具載體。飲茶品茗儼然變成一種雅致而莊重“儀式”，而茶具則是這種儀式中的重要組成。
茶有語，器有法，茶之色味并非一茶之事。上乘的茶具應(yīng)該與品點(diǎn)茗茶相映成趣，稱其色而益其香。因此，茶具的質(zhì)地、釉色、器型等都成為唐人衡度茶具的重要依據(jù)，而冰肌玉骨、釉色如冰的越窯青瓷茶具，很快進(jìn)入唐人視野。陸羽曾對(duì)越窯青瓷評(píng)述：“越瓷類玉”，“青則益茶”。越瓷茶具的淡雅清麗與茗茶的清雅溫潤自然相得益彰。
宋代，黑釉建盞的流行
“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三味乎”。與唐代飲茶，將餅茶碾碎繼而焙炙煎煮的方式不同，宋人飲茶是將茶葉置于杯中再以沸水沖泡，即為“點(diǎn)茶”。在“點(diǎn)茶”興盛的基礎(chǔ)之上，日漸風(fēng)靡的“斗茶”之風(fēng)，不僅反映了當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚轉(zhuǎn)變發(fā)展，更是宋代經(jīng)濟(jì)和文化高度繁榮的重要體現(xiàn)。
好勝比評(píng)的斗茶之風(fēng)，也讓宋代飲茶之人更加注重茶與茶具的相稱與搭配。“斗茶”，又稱“茗戰(zhàn)”，始于唐而盛于宋，是一種相對(duì)文雅的藏茶品評(píng)游戲。“斗茶”中，茶湯色澤與茶湯所泛湯花是決定斗茶勝負(fù)的關(guān)鍵指標(biāo)。當(dāng)時(shí)，“斗茶”中烹茶以點(diǎn)茶形式為主，將餅茶碾成細(xì)末，放在茶盞內(nèi)，再注以初沸之水，茶湯表面便浮起一層白色的沫，湯花的色澤是以鮮白為上。
蔡襄在其《茶錄》記載道：“ 茶白色，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋路兔毫，其坯微厚，熤之久熱難冷，最為要用”。
這種鮮白湯色與黑色的茶盞色調(diào)分明，黑釉盞自然最為適宜。好勝比評(píng)的斗茶之風(fēng)，也讓宋代飲茶之人更加注重茶與茶具的相稱與搭配。另外，“斗茶”時(shí)要求茶盞在一定時(shí)間內(nèi)保持較高的溫度, 而黑釉盞胎體較厚，能長時(shí)間地保持茶湯的溫度，故備受宋代斗茶之人的推崇。
明清，紫砂茗器的興起
“景瓷”和“宜陶”。在明清之后逐漸成為飲茶人追逐對(duì)象。“景瓷”指的是景德鎮(zhèn)的瓷器，而“宜陶”則是指宜興出產(chǎn)的紫砂陶壺。
