陳椽自1940年登上大學(xué)講壇至今，已經(jīng)有50個(gè)春秋了，目前，他仍以80多歲的高齡風(fēng)雨無阻的親自到教室給學(xué)生講課，在黑板前一站就是兩個(gè)鐘頭，大家都為他這種對教育事業(yè)火樣般的熱情和忘我的工作精神所感動(dòng)。
他治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，誨人不倦，幾十年來一絲不茍地對待每一堂課，有時(shí)遇到出席重要會議，會議結(jié)束后他總是及時(shí)地把課補(bǔ)上。他常把學(xué)生請到家中，聽取他們對教學(xué)的意見，以提高教學(xué)質(zhì)量。他說：“教學(xué)、科研是我們大學(xué)教師的首要任務(wù)，為四化培養(yǎng)人才不提高教學(xué)質(zhì)量是不行的。”《茶葉商品學(xué)》從原來的8章增加到14章，就是在接受學(xué)生意見的基礎(chǔ)上而增補(bǔ)改寫的。
陳椽善于改革教學(xué)方法，積極推行啟發(fā)式教育。他要求學(xué)生在上課前要預(yù)習(xí)3次，第一次閱讀全章的內(nèi)容；第二次找出全章的問題；第三次用紅筆畫出難題，然后思考問題自己解決，如有困難先在同學(xué)間切磋，不能解決的問題在上課時(shí)請教老師。全國制茶助教進(jìn)修班和研究生班都是采取的這種教學(xué)方法。在每章學(xué)習(xí)結(jié)束后，要求大家寫出讀書報(bào)告。這樣做不僅較全面地復(fù)習(xí)總結(jié)了本章的主要內(nèi)容，而且還鍛煉了大家書面語言的表達(dá)能力。同學(xué)提交的章節(jié)論文短的一二千字，長的１萬多字，他都認(rèn)真批閱。有的還當(dāng)面和學(xué)生交換意見，或指出不足之處，或表揚(yáng)學(xué)生的獨(dú)立見解。他還常常親自指導(dǎo)學(xué)生的制茶實(shí)習(xí)，言傳身教，耐心細(xì)致地講解制茶原理，親自指導(dǎo)操作技術(shù)，有時(shí)為了制好一種茶，要連續(xù)操作到深夜，連飯都顧不上吃。
他在教書的同時(shí)還重視育人，重視學(xué)生的思想教育。他說：“過去那種教書不教人的教育方法害死人，必須徹底改革，我們要培養(yǎng)出合格的高級科學(xué)技術(shù)人才，教書就得教人。”由于他平易近人，和藹可親，對同學(xué)熱情幫助，體貼關(guān)心，所以經(jīng)常有不少學(xué)生登門求教。他從不以來訪者、來函者身份的高低、年齡的大小而區(qū)別對待。有求必應(yīng)，來者不拒，這是他待人的準(zhǔn)則。他多次被評為先進(jìn)工作者、優(yōu)秀教師和教育工作者，1989年獲全國高等院校教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。
半個(gè)多世紀(jì)以來，陳椽為國家培養(yǎng)了幾代茶學(xué)科技人才。除了2年制的專科生和4年制的本科生外，1980年恢復(fù)研究生制度后，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗(yàn)、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場學(xué)等方面的碩士研究生13名。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國制茶助教進(jìn)修班，親自編寫教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過下場、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過上述多層次的教學(xué)方式，為國家培養(yǎng)了一代又一代高、中級人才，他的學(xué)生中不乏教授、專家及茶葉部門的業(yè)務(wù)骨干。
