這首詩(shī)是范仲淹應(yīng)和曾任蘇州知府的章岷從事(從事，官名)的斗茶詩(shī)而創(chuàng)作的。主要結(jié)構(gòu)分為三部分：制茶，斗茶和品茶。北宋時(shí)代的武夷巖茶以九曲溪兩岸的為好。當(dāng)時(shí)的北苑貢茶茶場(chǎng)位于福建的建州(含武夷山)，制作的是餅茶。而以產(chǎn)于武夷山九曲溪兩岸的尤其好。每年早春時(shí)節(jié)，大概驚蟄前后，把數(shù)量極少的茶芽采來(lái)(也許一天還采不了一圍兜)，經(jīng)過(guò)蒸青，搗成糊狀，叫研膏，裝入方形或圓形的印模，方形如美玉，圓形如圓月，在其面上按等級(jí)的不同分別印上喜鵲，鳳，龍，或密云龍等圖案，成型后烘干稱為焙乳。作為上供皇宮的貢茶，必須先經(jīng)過(guò)斗茶比美。斗茶時(shí)采用的器具及其講究，最為考究的是：用河南首陽(yáng)山的銅制作的茶鼎來(lái)煮揚(yáng)子江的江心取來(lái)的被陸羽稱為天下第一水的中冷水，用黃金做的茶碾來(lái)碾碎茶餅，用碧玉茶盞來(lái)盛茶(至于民間，多用兔毫盞等建盞)。茶湯的味道似乎比醍醐更輕柔，比蘭芷更芬芳。眾目睽睽之下，斗茶是嚴(yán)格公正的，得勝者象得道成仙的人一樣喜悅而飄飄然，輸?shù)娜司拖駪?zhàn)敗的俘虜十分丟臉感到可恥。而天賦之產(chǎn)，被稱為石上英的武夷巖茶，其功用不輸于堯帝時(shí)夾階而生的瑞草(蓂)。可以升清降濁，解除千日之酒醉?？梢杂盟衼?lái)屈原的魂魄，可以象雷聲一樣把醉酒的劉伶喚醒。盧仝有知，不可能不頌揚(yáng);陸羽有知，不可能不寫(xiě)入茶經(jīng);在莊嚴(yán)肅穆的大自然中，怎能說(shuō)沒(méi)有茶星。陜西商縣的商山丈人知道了一定會(huì)停止飲山泉，食靈芝;首陽(yáng)山的先生知道了也會(huì)停止采薇而食，他們都會(huì)來(lái)尋覓武夷奇茗的。武夷巖茶可以使長(zhǎng)安飲酒的人減少，酒價(jià)一路下滑;可以使成都生病的人減少，使成都的藥店門(mén)可羅雀，沒(méi)有生意。為什么要喝酒吃藥呢，來(lái)到福建的武夷仙山，喝著武夷巖茶，您就會(huì)象得道的仙人，乘著和風(fēng)飛往天堂。由于武夷巖茶十分珍貴，君子們不要以為采茶女采茶時(shí)好像在花草間嬉戲，她們事實(shí)上從茶叢花草叢中獲得滿懷珍寶而回……
《和章岷從事斗茶歌》
制茶
年年春自東南來(lái)，建溪先暖冰微開(kāi)。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹(shù)。
終朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。
斗茶
北苑將期獻(xiàn)天子，天下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
期間品第胡能期，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。
品茶
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原似與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬(wàn)象中，焉知無(wú)茶星。
商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。
長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。
