從李白的“序”中還不難看出，他的族侄中孚是個(gè)好茶之 人。據(jù)有關(guān)史料記載，中孚是玉泉寺僧人，俗名李英，中孚是 他的法名。他精通佛理，攛詞翰，特愛(ài)品茶。每年清明之際，他 都要吩咐沙彌從乳窟外采摘鮮葉，制成仙人掌狀，以供奉來(lái) 寺中的香客。從李白的“因持之見(jiàn)遺，兼贈(zèng)詩(shī)，要余答之”來(lái) 看，中孚僧對(duì)仙人掌茶的品質(zhì)是相當(dāng)自信的，他既做了茶又 作了詩(shī)，一起送給李白品嘗，渴望得到李白的認(rèn)同和評(píng)價(jià)。應(yīng) 該說(shuō)，李白并未使之失望，一篇長(zhǎng)序，-^首五古，使仙人掌茶 名揚(yáng)于世。這正如李白在“序”中所稱(chēng)的后之高僧大隱，知 仙人掌茶，發(fā)乎中孚禪子及青蓮居士李白也。”
李白身后，玉泉寺屢遭兵燹，仙人掌茶也瀕于滅絕。20世 紀(jì)60年代時(shí)，當(dāng)?shù)夭枞~部門(mén)曾根據(jù)李白之詩(shī)及序，積極恢復(fù) 仙人掌茶，其產(chǎn)品葉片外形如掌，色澤銀光隱翠，香氣清鮮淡 雅，湯色微綠明凈，再現(xiàn)了李白筆下唐代名茶的風(fēng)采。
