一到采茶的季節(jié)，所前鎮(zhèn)山里王村的空氣里總有一股時(shí)濃時(shí)淡的香味。山上的茶樹上是生長的茶香，采茶女指尖是收獲的茶香，到了“茶人”王國潮掌心、經(jīng)過傳統(tǒng)手藝的翻炒，才真正散發(fā)出龍井茶特有的濃郁但清雅的香味。
和那些品茶客不同，王國潮對于茶的興奮點(diǎn)在于如何把鮮嫩嫩的青葉翻炒成回味悠長的龍井茶。同樣是殺青、揉捻、干燥3個(gè)步驟，“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”十大手法，手工炒制的茶葉卻因力度和火候的不同而呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。從2003年所前第一屆炒茶比賽金獎到去年全區(qū)炒茶比賽金獎，王國潮無疑是個(gè)中高手。每天，王國潮搬出家什開始炒茶了，旁邊就一定圍上一圈人觀看取經(jīng)。
出生成長在滿山茶樹的山里王村，王國潮自小就看父親采茶、炒茶。20多歲的時(shí)候，王國潮自己試著上陣，一炒炒到47歲。此間，王國潮去過湖南、福建等地炒茶；也去了梅家塢龍井村學(xué)藝，在年復(fù)一年的觀察、體驗(yàn)和實(shí)踐中悟出炒茶的訣竅。
20年來，他的手貼著滾燙的熱鍋，炒出數(shù)以千斤的龍井茶。用什么火候，多高的溫度，多大的力度，要炒幾分鐘，才能讓炒出的茶葉更香、色澤更光亮、茶汁更濃郁，王國潮說：“沒辦法用語言來說，就是一種感覺，手貼著鍋就有感覺了?！?/P>
“但這幾年，手工炒茶跟不上需求了?！奔兪止こ床瑁?2個(gè)小時(shí)炒1公斤干茶就不錯(cuò)了。而機(jī)器炒茶，做7、8個(gè)小時(shí)就有3公斤成品茶。市場價(jià)格卻差別不大。“但我總覺得，機(jī)器炒茶雖然方便，但很多時(shí)候不能根據(jù)青葉的質(zhì)地靈活應(yīng)變，白白糟蹋了青葉。”現(xiàn)在，盡管王國潮也用炒茶機(jī)，但他的心得是，應(yīng)將傳統(tǒng)的手工與現(xiàn)代機(jī)炒相結(jié)合。一片青葉要經(jīng)過三次翻炒，才能變成茶葉：第一、二次用機(jī)炒，時(shí)間大約控制在6分鐘和15分鐘。因?yàn)橐S時(shí)觀察青葉顏色、濕度、溫度的變化，王國潮是一刻也不離開炒茶機(jī)的，還要隨時(shí)調(diào)節(jié)火候、掌握時(shí)間；第三次用手工燴干，大約需要25分鐘左右。在王國潮的家里，有2只柴炒鍋、2只電炒鍋、還有2臺炒茶機(jī)，從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，炒茶設(shè)備很齊全。
還有一樣設(shè)備，絕對是王國潮獨(dú)一無二的——自行設(shè)計(jì)制作的茶葉分級機(jī)，靈感來自舊時(shí)農(nóng)村扇谷子的風(fēng)箱。以前，炒茶人用簸箕不停曬搖，播出茶葉中的粉末。而王國潮的茶葉分級機(jī)，靠一把換氣扇、一個(gè)風(fēng)箱斗，用風(fēng)力把粉末、碎茶和整片茶區(qū)分開，讓一批茶葉的品質(zhì)更為均勻，引得村里人大為羨慕。
“國潮也不是聰明，就是喜歡琢磨和茶葉有關(guān)的事情。這些年來，茶葉成為家里的主要收入之一?！痹谄拮永罱鹛m看來，這是王國潮的本事，也是他的魅力。
