誤區之一:大紅袍茶是皇帝御封的
在目前史料以及地方志中,沒(méi)有任何關(guān)于皇帝御封大紅袍茶的記載。
據武夷山老茶人們所憶,大紅袍的前名是“奇丹”,而在白紙黑字的史料中,也沒(méi)有任何關(guān)于奇丹的記載。
唯一可以證明大紅袍名稱(chēng)由來(lái)的,是九龍窠的摩崖石刻“大紅袍,民國三十二年吳石仙題”。吳是民國初崇安縣長(cháng)。至于將吳所題字搬上摩崖,據傳是天心寺僧所為。而民國32年是公元1943年,其時(shí)還有什么皇帝呢?
誤區之二:大紅袍茶僅九龍窠有一棵
根據武夷山趙大炎先生《漫話(huà)武夷茶文化》一書(shū)所引“蔣叔南游記”所載,除了九龍窠外,還有天游巖,珠簾洞兩處有此茶。而據姚月明先生回憶,“當代茶圣”吳覺(jué)農四十年代在武夷山進(jìn)行過(guò)茶種調查,在北斗巖也發(fā)現過(guò)大紅袍茶??梢?jiàn),歷史上絕不止九龍窠一處有大紅袍茶。
而在今天,經(jīng)過(guò)武夷山新老茶人們的努力,運用無(wú)性繁殖方式,已成功地發(fā)展了數百畝大紅袍茶,這些茶樹(shù)雖然是母樹(shù)后代,卻具有與母樹(shù)同樣的性狀特征。從植物學(xué)理論來(lái)說(shuō),只要具備與母本同樣的性狀特征,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都與母本具有同樣的品種意義。因此,所有的從母本繁殖的大紅袍茶,都是真的大紅袍茶。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展,大紅袍茶的種植面積還將進(jìn)一步擴大。
誤區之三:大紅袍茶一代不如一代
這毫無(wú)科學(xué)依據。在利用母本大紅袍茶樹(shù)進(jìn)行無(wú)性繁殖的實(shí)踐中,確實(shí)出現一部分后代發(fā)生性狀變異的現象。如果是保持母本性狀特征的,不存在不如母本的問(wèn)題。如果是變異的后代,只能說(shuō)是性狀變化了,既有可能在品質(zhì)上不如母本(一般來(lái)說(shuō)這種后代很快就會(huì )被淘汰),但也有可能變異的更好,從而產(chǎn)生新的優(yōu)良品種。
而從大紅袍產(chǎn)品來(lái)說(shuō),是否制出優(yōu)質(zhì)成品茶,茶樹(shù)品種是重要因素,但不是唯一因素,產(chǎn)品質(zhì)量還受到生長(cháng)環(huán)境,季節氣候,制作工藝等等諸因素的影響。實(shí)際上,許多利用后代大紅袍茶樹(shù)為原料制作的成品茶,在質(zhì)量上完全可以與母本制作的成品茶比美。
誤區之四:街上售賣(mài)的全是假茶
這種認識,主要是不了解作為茶樹(shù)品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區別。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少,一年僅幾兩,市場(chǎng)上根本不可能見(jiàn)到。而現在市場(chǎng)上能見(jiàn)到的大紅袍,一部分是以后代(又稱(chēng)純種)大紅袍制作的產(chǎn)品,大部分是一種冠以大紅袍名稱(chēng)的茶葉產(chǎn)品,仰或說(shuō)是商品茶。這類(lèi)商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì),參差不齊,但只要是經(jīng)過(guò)注冊和檢驗的,都是合法的真產(chǎn)品。
這也是因為不了解茶葉生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程造成的。茶葉拼配,與酒的勾兌技術(shù)一樣,都是為了保證質(zhì)量穩定的必要技術(shù)。自從茶葉成為商品,拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過(guò)程,是一種很特殊的過(guò)程。由于茶青的來(lái)源不一,采摘的時(shí)間不一,做青技術(shù)不一,每一個(gè)制作環(huán)節包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡客是同一個(gè)茶廠(chǎng),每一批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量都不一。而市場(chǎng)上對成品茶的質(zhì)量要求,卻是有標準的:特級、一級、二級……。為了保證成品茶符合市場(chǎng)標準,就必須將不同批不同質(zhì)量,不同特點(diǎn)的成品茶,進(jìn)行合理拼配。當然,這種拼配的技術(shù)含量,是比較高的。所以,只存在拼配好不好的問(wèn)題,拼配本身是無(wú)可非議的。
大紅袍既是茶樹(shù)的名稱(chēng),也是茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng);兩者有聯(lián)系,但茶樹(shù)不等于茶葉產(chǎn)品。
區別真假大紅袍茶,主要是看其是否“三無(wú)”產(chǎn)品。即有無(wú)商標注冊,有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家與生產(chǎn)日期,有無(wú)原產(chǎn)地保護標志。進(jìn)一步,還要看其是否有通過(guò)綠色環(huán)保認證。一般來(lái)說(shuō),前三項條件的大紅袍茶,都經(jīng)過(guò)權威部門(mén)質(zhì)量檢驗,符合國家標準感官指標。
如果是散裝的大紅袍茶,確定其真假的唯一手段就是親口品嘗。一般的茶莊里,都會(huì )提供這種服務(wù)。是否上當受騙,就看購茶者自身的鑒嘗能力了。所以,如果沒(méi)有把握的話(huà),最好還是買(mǎi)小包裝的。如果是在武夷山,最好到專(zhuān)賣(mài)店或直接找廠(chǎng)家。如果在外地,最好到那些有信譽(yù)的老茶莊去購買(mǎi)。 (信息時(shí)報)
"大紅袍"的來(lái)歷
大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者,產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹(shù),品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長(cháng)環(huán)境命名的不見(jiàn)天、金鎖匙;以茶樹(shù)形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹(shù)葉形命名的瓜子金、金錢(qián)、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來(lái)歷傳說(shuō)很好,傳說(shuō)古時(shí),有一窮秀才上京趕考,路過(guò)武夷山時(shí),病倒在路上,幸被天心廟老方丈看見(jiàn),泡了一碗茶給他喝,果然病就好了,后來(lái)秀才金榜題名,中了狀元,還被招為東床駙馬。一個(gè)春日,狀元來(lái)到武夷山謝恩,在老方丈的陪同下,前呼后擁,到了九龍窠,但見(jiàn)峭壁上長(cháng)著(zhù)三株高大的茶樹(shù),枝葉繁茂,吐著(zhù)一簇簇嫩芽,在陽(yáng)光下閃著(zhù)紫紅色的光澤,煞是可愛(ài)。老方丈說(shuō),去年你犯鼓脹病,就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前,每逢春日茶樹(shù)發(fā)芽時(shí),就鳴鼓召集群猴,穿上紅衣褲,爬上絕壁采下茶葉,炒制后收藏,可以治百病。狀元聽(tīng)了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天,廟內燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘,召來(lái)大小和尚,向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來(lái)到茶樹(shù)下焚香禮拜,齊聲高喊“茶發(fā)芽!”然后采下芽葉,精工制作,裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后,正遇皇后肚疼鼓脹,臥床不起。狀元立即獻茶讓皇后服下,果然茶到病除?;噬洗笙?,將一件大紅袍交給狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響,火燭通明,到了九龍窠,狀元命一樵夫爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹(shù)上,以示皇恩。說(shuō)也奇怪,等掀開(kāi)大紅袍時(shí),三株茶樹(shù)的芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光,眾人說(shuō)這是大紅袍染紅的。后來(lái),人們就把這三株茶樹(shù)叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個(gè)大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。