誤區(qū)之一:大紅袍茶是皇帝御封的
在目前史料以及地方志中,沒有任何關(guān)于皇帝御封大紅袍茶的記載。
據(jù)武夷山老茶人們所憶,大紅袍的前名是“奇丹”,而在白紙黑字的史料中,也沒有任何關(guān)于奇丹的記載。
唯一可以證明大紅袍名稱由來的,是九龍窠的摩崖石刻“大紅袍,民國三十二年吳石仙題”。吳是民國初崇安縣長。至于將吳所題字搬上摩崖,據(jù)傳是天心寺僧所為。而民國32年是公元1943年,其時還有什么皇帝呢?
誤區(qū)之二:大紅袍茶僅九龍窠有一棵
根據(jù)武夷山趙大炎先生《漫話武夷茶文化》一書所引“蔣叔南游記”所載,除了九龍窠外,還有天游巖,珠簾洞兩處有此茶。而據(jù)姚月明先生回憶,“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)四十年代在武夷山進(jìn)行過茶種調(diào)查,在北斗巖也發(fā)現(xiàn)過大紅袍茶。可見,歷史上絕不止九龍窠一處有大紅袍茶。
而在今天,經(jīng)過武夷山新老茶人們的努力,運用無性繁殖方式,已成功地發(fā)展了數(shù)百畝大紅袍茶,這些茶樹雖然是母樹后代,卻具有與母樹同樣的性狀特征。從植物學(xué)理論來說,只要具備與母本同樣的性狀特征,不管是二代,三代,甚至十代二十代,都與母本具有同樣的品種意義。因此,所有的從母本繁殖的大紅袍茶,都是真的大紅袍茶。隨著市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展,大紅袍茶的種植面積還將進(jìn)一步擴(kuò)大。
誤區(qū)之三:大紅袍茶一代不如一代
這毫無科學(xué)依據(jù)。在利用母本大紅袍茶樹進(jìn)行無性繁殖的實踐中,確實出現(xiàn)一部分后代發(fā)生性狀變異的現(xiàn)象。如果是保持母本性狀特征的,不存在不如母本的問題。如果是變異的后代,只能說是性狀變化了,既有可能在品質(zhì)上不如母本(一般來說這種后代很快就會被淘汰),但也有可能變異的更好,從而產(chǎn)生新的優(yōu)良品種。
而從大紅袍產(chǎn)品來說,是否制出優(yōu)質(zhì)成品茶,茶樹品種是重要因素,但不是唯一因素,產(chǎn)品質(zhì)量還受到生長環(huán)境,季節(jié)氣候,制作工藝等等諸因素的影響。實際上,許多利用后代大紅袍茶樹為原料制作的成品茶,在質(zhì)量上完全可以與母本制作的成品茶比美。
誤區(qū)之四:街上售賣的全是假茶
這種認(rèn)識,主要是不了解作為茶樹品種的大紅袍與作為茶葉產(chǎn)品的大紅袍之間的區(qū)別。九龍窠大紅袍茶產(chǎn)品很少,一年僅幾兩,市場上根本不可能見到。而現(xiàn)在市場上能見到的大紅袍,一部分是以后代(又稱純種)大紅袍制作的產(chǎn)品,大部分是一種冠以大紅袍名稱的茶葉產(chǎn)品,仰或說是商品茶。這類商品茶一般是采用多種優(yōu)質(zhì)巖茶原料拼配而成的。盡管各種大紅袍商品茶的品質(zhì),參差不齊,但只要是經(jīng)過注冊和檢驗的,都是合法的真產(chǎn)品。
這也是因為不了解茶葉生產(chǎn)技術(shù)過程造成的。茶葉拼配,與酒的勾兌技術(shù)一樣,都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)。自從茶葉成為商品,拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因為茶葉生產(chǎn)過程,是一種很特殊的過程。由于茶青的來源不一,采摘的時間不一,做青技術(shù)不一,每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握,都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡客是同一個茶廠,每一批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量都不一。而市場上對成品茶的質(zhì)量要求,卻是有標(biāo)準(zhǔn)的:特級、一級、二級……。為了保證成品茶符合市場標(biāo)準(zhǔn),就必須將不同批不同質(zhì)量,不同特點的成品茶,進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然,這種拼配的技術(shù)含量,是比較高的。所以,只存在拼配好不好的問題,拼配本身是無可非議的。
大紅袍既是茶樹的名稱,也是茶葉產(chǎn)品的名稱;兩者有聯(lián)系,但茶樹不等于茶葉產(chǎn)品。
區(qū)別真假大紅袍茶,主要是看其是否“三無”產(chǎn)品。即有無商標(biāo)注冊,有無生產(chǎn)廠家與生產(chǎn)日期,有無原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志。進(jìn)一步,還要看其是否有通過綠色環(huán)保認(rèn)證。一般來說,前三項條件的大紅袍茶,都經(jīng)過權(quán)威部門質(zhì)量檢驗,符合國家標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)。
如果是散裝的大紅袍茶,確定其真假的唯一手段就是親口品嘗。一般的茶莊里,都會提供這種服務(wù)。是否上當(dāng)受騙,就看購茶者自身的鑒嘗能力了。所以,如果沒有把握的話,最好還是買小包裝的。如果是在武夷山,最好到專賣店或直接找廠家。如果在外地,最好到那些有信譽的老茶莊去購買。 (信息時報)
"大紅袍"的來歷
大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者,產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙;以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好,傳說古時,有一窮秀才上京趕考,路過武夷山時,病倒在路上,幸被天心廟老方丈看見,泡了一碗茶給他喝,果然病就好了,后來秀才金榜題名,中了狀元,還被招為東床駙馬。一個春日,狀元來到武夷山謝恩,在老方丈的陪同下,前呼后擁,到了九龍窠,但見峭壁上長著三株高大的茶樹,枝葉繁茂,吐著一簇簇嫩芽,在陽光下閃著紫紅色的光澤,煞是可愛。老方丈說,去年你犯鼓脹病,就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前,每逢春日茶樹發(fā)芽時,就鳴鼓召集群猴,穿上紅衣褲,爬上絕壁采下茶葉,炒制后收藏,可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天,廟內(nèi)燒香點燭、擊鼓鳴鐘,召來大小和尚,向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜,齊聲高喊“茶發(fā)芽!”然后采下芽葉,精工制作,裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后,正遇皇后肚疼鼓脹,臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下,果然茶到病除。皇上大喜,將一件大紅袍交給狀元,讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響,火燭通明,到了九龍窠,狀元命一樵夫爬上半山腰,將皇上賜的大紅袍披在茶樹上,以示皇恩。說也奇怪,等掀開大紅袍時,三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光,眾人說這是大紅袍染紅的。后來,人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。