又是武夷巖茶大量上市時(shí)節(jié)。一季又一季，一年復(fù)一年，武夷巖茶的發(fā)展已到了關(guān)鍵時(shí)期，為探尋武夷巖茶最佳的發(fā)展之路，我們到杭州采訪了茶葉專家——駱少君。
當(dāng)我懷著既興奮又害怕的心情敲開(kāi)駱少君院長(zhǎng)家門(mén)時(shí)，看到她慈祥的笑容，隨意梳理顯得有些零亂頭發(fā)中的絲絲白發(fā)，我的心徹底釋然了。
這是一位全身寫(xiě)滿愛(ài)心的女性，是一位滿身浸潤(rùn)著茶之靈性的女性。走近她，她會(huì)將你的拘束統(tǒng)統(tǒng)收走，留給你的是實(shí)實(shí)在在的舒心、融洽和悠悠茶香。
４０年與茶為伴的茶專家
１９４２年，駱少君出生在福建永安。也許是與茶有緣，高中畢業(yè)時(shí)她考入浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，１９６５年畢業(yè)后分配到福建福州茶廠當(dāng)技術(shù)員。１９７９年至１９８０年她到廣州外語(yǔ)學(xué)院進(jìn)修，１９８１年作為公派留學(xué)生到日本留學(xué)２年，１９８４年調(diào)到中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所，進(jìn)行茶葉質(zhì)量的監(jiān)督檢驗(yàn)和茶葉香氣的研究。
４０年來(lái)，駱少君一直從事茶葉生產(chǎn)、研究工作，她主持研究的“閩７５型花茶窨制聯(lián)合機(jī)”、“閩７６型花茶窨制聯(lián)合機(jī)”、“花茶香氣的研究”榮獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，主持完成的“茉莉花茶工藝改革”，１９９３年被國(guó)家科委列入“國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃”項(xiàng)目，獲聯(lián)合國(guó)技術(shù)信息促進(jìn)系統(tǒng)中國(guó)國(guó)家分部的“發(fā)明創(chuàng)新科技之星獎(jiǎng)”。１９９１年起享受?chē)?guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼，１９９５年被國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“全國(guó)質(zhì)量監(jiān)督工作先進(jìn)個(gè)人”。在國(guó)內(nèi)外參與編著了多部有關(guān)茶的著作。
如今的駱少君已是高級(jí)評(píng)茶師，勞動(dòng)和社會(huì)保障部特有工種技能資格鑒定站（評(píng)茶及茶葉加工）站長(zhǎng)，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所研究員、所長(zhǎng)，國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心主任，《中國(guó)茶葉加工》雜志主編，國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)國(guó)家科技獎(jiǎng)輕工專業(yè)評(píng)審委員會(huì)委員，中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)化學(xué)分會(huì)副主任，第九屆、第十屆全國(guó)政協(xié)委員。
武夷巖茶，要以不變應(yīng)萬(wàn)變
采訪駱少君，話題自然從茶聊起。健談的她給我們聊了起武夷山，聊起了武夷巖茶。
駱少君說(shuō)，我國(guó)是茶葉生長(zhǎng)發(fā)源地，是產(chǎn)茶和出口茶大國(guó)，但我國(guó)好茶都是內(nèi)銷(xiāo)，內(nèi)銷(xiāo)平均價(jià)達(dá)２美元，大大超過(guò)出口平均價(jià)１美元。加入世界貿(mào)易組織，隨著市場(chǎng)的放開(kāi)，國(guó)外和國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品都會(huì)進(jìn)來(lái)或出去，在眾多的出口產(chǎn)品中，勞動(dòng)密集性產(chǎn)品、資源性產(chǎn)品、傳統(tǒng)產(chǎn)品則是我國(guó)主要能走出去的產(chǎn)品，而茶葉就屬我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)品，具有很強(qiáng)的文化性、民族性、歷史性。
武夷山文化底蘊(yùn)豐厚。濃厚的文化，使武夷山的茶葉發(fā)展一直很健康。茶葉作為飲料，它的品質(zhì)、風(fēng)格不是一代、二代人所能確定的，而是根據(jù)其自然環(huán)境、茶樹(shù)的生物學(xué)特點(diǎn)，幾代人摸索出的一套最能發(fā)揮其本質(zhì)特性的加工工藝，緩慢形成的。武夷巖茶作為烏龍茶中的茶王，是茶中精品，其獨(dú)特的品質(zhì)，文化內(nèi)涵是任何茶不能取代的，因此武夷巖茶不能按一般的茶來(lái)做。一般的茶葉可以追隨市場(chǎng)，但武夷巖茶不能追隨市場(chǎng)，而應(yīng)呼喚市場(chǎng)，讓市場(chǎng)了解自己，認(rèn)識(shí)自己，保持自己特長(zhǎng)，而不是改變自己，否則就失去了原有的品質(zhì)。
２００２年，武夷巖茶獲國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)證書(shū)，這就更要保護(hù)武夷巖茶的原滋味原工藝原環(huán)境。如果武夷山的環(huán)境變了，破壞或污染了，就長(zhǎng)不出好茶，武夷巖茶也就名存實(shí)亡了。如果隨意改變武夷巖茶的品種，今天引進(jìn)一個(gè)新品種，明天又引進(jìn)一個(gè)，就會(huì)擾亂人們對(duì)武夷巖茶的認(rèn)知。如果隨意改變加工工藝，品質(zhì)變了，韻味沒(méi)了，也就不成其為武夷巖茶了。因此，武夷巖茶在呼喚市場(chǎng)時(shí)，不變的是品種、品質(zhì)、工藝、環(huán)境，變的是呼喚市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略和手段，即提升武夷巖茶的價(jià)值。
讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游
“提起龍井想到西湖，提起風(fēng)箏想到濰坊，提起牡丹想到洛陽(yáng)，提起烏龍茶想到武夷山，讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游?！辈稍L中，駱少君對(duì)武夷巖茶的殷殷希望讓人感動(dòng)。
武夷山的旅游業(yè)需要茶葉來(lái)支撐，來(lái)互補(bǔ)，來(lái)提升。游人到武夷山旅游來(lái)一次是一次，但武夷巖茶可以讓武夷山長(zhǎng)腳、長(zhǎng)翅膀，飛到世界各地。她是一位無(wú)聲的導(dǎo)游，是一位最忠誠(chéng)、最實(shí)在的導(dǎo)游，是一位最持久、效果最好的導(dǎo)游。
武夷山現(xiàn)在每年接待游客近３００萬(wàn)人次，要讓旅游資源發(fā)揮更多作用，可以先做茶葉文章，打茶品牌，而巖茶有旅游資源的襯托，價(jià)值又會(huì)提升，兩者相互支撐，相互提升。目前，武夷山的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序，單價(jià)低、量少、品種雜，茶葉企業(yè)間團(tuán)結(jié)不夠。針對(duì)這些狀況，應(yīng)該統(tǒng)一打好原來(lái)的水仙、肉桂、名樅等牌子，以簡(jiǎn)單和精品來(lái)吸引游客。企業(yè)之間要相互團(tuán)結(jié)，注重群體利益。不需要大力發(fā)展茶葉產(chǎn)量，不能以量取勝，而應(yīng)在提高品質(zhì)的基礎(chǔ)上，以價(jià)取勝，要讓武夷巖茶在市場(chǎng)上最后產(chǎn)生饑餓感。
從１９６７年青春少女的她第一次到武夷山接觸武夷巖茶，至今已有３０多個(gè)年頭，這期間她已記不清到武夷山來(lái)過(guò)多少趟，品過(guò)幾多武夷巖茶，那豐厚的巖韻，那無(wú)法忘卻的韻味，每一次都深深地烙在她心里。隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)，她越來(lái)越覺(jué)得如此好的巖茶應(yīng)該也能夠成為武夷山旅游的最佳導(dǎo)游。為達(dá)成這一愿望，一直以來(lái)，她無(wú)論是在國(guó)外還是在國(guó)內(nèi)，只要有機(jī)會(huì)就與人談武夷巖茶，談武夷文化，談武夷山水。２００３年，她特地邀請(qǐng)武夷山從事巖茶生產(chǎn)、加工研究的專家姚月明到杭州進(jìn)行講課，讓全國(guó)的老字號(hào)、大茶商和主要銷(xiāo)區(qū)了解、認(rèn)識(shí)武夷巖茶，為武夷巖茶走出去搭建一個(gè)宣傳的平臺(tái)。今年初，百年老字號(hào)、全國(guó)最大茶葉零售商（年銷(xiāo)售茶葉產(chǎn)值達(dá)２億多）的北京張一元茶葉有限責(zé)任公司總經(jīng)理王秀蘭、上海湖心亭董事長(zhǎng)吳平先生和榮雅予經(jīng)理，就是通過(guò)這一平臺(tái)了解武夷巖茶，并到武夷山實(shí)地考察，他們通過(guò)巖茶認(rèn)識(shí)了武夷山，通過(guò)山水了解了武夷巖茶?，F(xiàn)在駱少君又力圖把全國(guó)知名的老字號(hào)茶店、茶館的商家、歐盟茶葉貿(mào)易委員會(huì)成員帶到武夷山，通過(guò)這些能呼喚市場(chǎng)、能撬動(dòng)市場(chǎng)，讓具有影響力的人來(lái)推銷(xiāo)武夷巖茶，傳播武夷巖茶，使武夷巖茶能真正走向世界。
要把基地辦在武夷山
武夷山在國(guó)內(nèi)有非常獨(dú)到的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，特別是今年５月，駱少君到武夷山看了自然保護(hù)區(qū)，這里清甜的空氣，豐富的物種，沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)的山水，對(duì)她震撼很大。她說(shuō)，原來(lái)武夷巖茶的生長(zhǎng)還有這樣一個(gè)大背景，如今，在我國(guó)能保存這么一塊“未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范”，是茶葉界的福氣，也是武夷山人的福氣。駱少君認(rèn)為，近年來(lái)，除正山小種外，武夷巖茶的品質(zhì)有所下降，巖韻在淡化，武夷巖茶如果失去了原有巖韻，則不成為武夷巖茶。為此，一心掛念著武夷巖茶的駱少君經(jīng)過(guò)多方努力，決定把武夷山作為中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院閩北工作站的基地，開(kāi)辦高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班。一方面是把外面的茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)信息傳遞到武夷山，另一方面是把武夷山做茶、經(jīng)營(yíng)茶、關(guān)心茶的人的行為，規(guī)范到市場(chǎng)必需的法制軌道上來(lái)，通過(guò)培訓(xùn)提升武夷茶人的自身素質(zhì)，讓武夷巖茶更好地保持傳統(tǒng)工藝和品質(zhì)，從而能夠占領(lǐng)市場(chǎng)的最高點(diǎn)。
去年１０月和今年５月，她分別在建甌和武夷山嘗試性地辦了兩期高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)班，共有９０多人參加培訓(xùn)，其中有４０位是武夷山各茶廠的技術(shù)骨干。這是她第一次把培訓(xùn)班辦到茶區(qū)，可見(jiàn)其對(duì)武夷山的厚愛(ài)，她說(shuō)，要爭(zhēng)取在今年把基地辦起來(lái)，屆時(shí)全國(guó)各地的茶人都可以到這里參加培訓(xùn)，從而獲知武夷巖茶的真韻，達(dá)到傳播武夷巖茶的目的。
采訪結(jié)束時(shí)，記者問(wèn)她對(duì)武夷巖茶的發(fā)展有何希望。她說(shuō)，希望武夷巖茶能保持本色，重振雄風(fēng)。
