又是武夷巖茶大量上市時(shí)節。一季又一季，一年復一年，武夷巖茶的發(fā)展已到了關(guān)鍵時(shí)期，為探尋武夷巖茶最佳的發(fā)展之路，我們到杭州采訪(fǎng)了茶葉專(zhuān)家——駱少君。
當我懷著(zhù)既興奮又害怕的心情敲開(kāi)駱少君院長(cháng)家門(mén)時(shí)，看到她慈祥的笑容，隨意梳理顯得有些零亂頭發(fā)中的絲絲白發(fā)，我的心徹底釋然了。
這是一位全身寫(xiě)滿(mǎn)愛(ài)心的女性，是一位滿(mǎn)身浸潤著(zhù)茶之靈性的女性。走近她，她會(huì )將你的拘束統統收走，留給你的是實(shí)實(shí)在在的舒心、融洽和悠悠茶香。
４０年與茶為伴的茶專(zhuān)家
１９４２年，駱少君出生在福建永安。也許是與茶有緣，高中畢業(yè)時(shí)她考入浙江農業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)，１９６５年畢業(yè)后分配到福建福州茶廠(chǎng)當技術(shù)員。１９７９年至１９８０年她到廣州外語(yǔ)學(xué)院進(jìn)修，１９８１年作為公派留學(xué)生到日本留學(xué)２年，１９８４年調到中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所，進(jìn)行茶葉質(zhì)量的監督檢驗和茶葉香氣的研究。
４０年來(lái)，駱少君一直從事茶葉生產(chǎn)、研究工作，她主持研究的“閩７５型花茶窨制聯(lián)合機”、“閩７６型花茶窨制聯(lián)合機”、“花茶香氣的研究”榮獲省部級科技進(jìn)步獎，主持完成的“茉莉花茶工藝改革”，１９９３年被國家科委列入“國家科技成果重點(diǎn)推廣計劃”項目，獲聯(lián)合國技術(shù)信息促進(jìn)系統中國國家分部的“發(fā)明創(chuàng )新科技之星獎”。１９９１年起享受?chē)鴦?wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼，１９９５年被國家技術(shù)監督局評為“全國質(zhì)量監督工作先進(jìn)個(gè)人”。在國內外參與編著(zhù)了多部有關(guān)茶的著(zhù)作。
如今的駱少君已是高級評茶師，勞動(dòng)和社會(huì )保障部特有工種技能資格鑒定站（評茶及茶葉加工）站長(cháng)，中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所研究員、所長(cháng)，國家茶葉質(zhì)檢中心主任，《中國茶葉加工》雜志主編，國家科學(xué)技術(shù)委員會(huì )國家科技獎輕工專(zhuān)業(yè)評審委員會(huì )委員，中國實(shí)驗室國家認可委員會(huì )技術(shù)委員會(huì )化學(xué)分會(huì )副主任，第九屆、第十屆全國政協(xié)委員。
武夷巖茶，要以不變應萬(wàn)變
采訪(fǎng)駱少君，話(huà)題自然從茶聊起。健談的她給我們聊了起武夷山，聊起了武夷巖茶。
駱少君說(shuō)，我國是茶葉生長(cháng)發(fā)源地，是產(chǎn)茶和出口茶大國，但我國好茶都是內銷(xiāo)，內銷(xiāo)平均價(jià)達２美元，大大超過(guò)出口平均價(jià)１美元。加入世界貿易組織，隨著(zhù)市場(chǎng)的放開(kāi)，國外和國內的產(chǎn)品都會(huì )進(jìn)來(lái)或出去，在眾多的出口產(chǎn)品中，勞動(dòng)密集性產(chǎn)品、資源性產(chǎn)品、傳統產(chǎn)品則是我國主要能走出去的產(chǎn)品，而茶葉就屬我國的傳統產(chǎn)品，具有很強的文化性、民族性、歷史性。
武夷山文化底蘊豐厚。濃厚的文化，使武夷山的茶葉發(fā)展一直很健康。茶葉作為飲料，它的品質(zhì)、風(fēng)格不是一代、二代人所能確定的，而是根據其自然環(huán)境、茶樹(shù)的生物學(xué)特點(diǎn)，幾代人摸索出的一套最能發(fā)揮其本質(zhì)特性的加工工藝，緩慢形成的。武夷巖茶作為烏龍茶中的茶王，是茶中精品，其獨特的品質(zhì)，文化內涵是任何茶不能取代的，因此武夷巖茶不能按一般的茶來(lái)做。一般的茶葉可以追隨市場(chǎng)，但武夷巖茶不能追隨市場(chǎng)，而應呼喚市場(chǎng)，讓市場(chǎng)了解自己，認識自己，保持自己特長(cháng)，而不是改變自己，否則就失去了原有的品質(zhì)。
２００２年，武夷巖茶獲國家原產(chǎn)地域保護證書(shū)，這就更要保護武夷巖茶的原滋味原工藝原環(huán)境。如果武夷山的環(huán)境變了，破壞或污染了，就長(cháng)不出好茶，武夷巖茶也就名存實(shí)亡了。如果隨意改變武夷巖茶的品種，今天引進(jìn)一個(gè)新品種，明天又引進(jìn)一個(gè)，就會(huì )擾亂人們對武夷巖茶的認知。如果隨意改變加工工藝，品質(zhì)變了，韻味沒(méi)了，也就不成其為武夷巖茶了。因此，武夷巖茶在呼喚市場(chǎng)時(shí)，不變的是品種、品質(zhì)、工藝、環(huán)境，變的是呼喚市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略和手段，即提升武夷巖茶的價(jià)值。
讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導游
“提起龍井想到西湖，提起風(fēng)箏想到濰坊，提起牡丹想到洛陽(yáng)，提起烏龍茶想到武夷山，讓巖茶成為武夷山旅游的最佳導游?！辈稍L(fǎng)中，駱少君對武夷巖茶的殷殷希望讓人感動(dòng)。
武夷山的旅游業(yè)需要茶葉來(lái)支撐，來(lái)互補，來(lái)提升。游人到武夷山旅游來(lái)一次是一次，但武夷巖茶可以讓武夷山長(cháng)腳、長(cháng)翅膀，飛到世界各地。她是一位無(wú)聲的導游，是一位最忠誠、最實(shí)在的導游，是一位最持久、效果最好的導游。
武夷山現在每年接待游客近３００萬(wàn)人次，要讓旅游資源發(fā)揮更多作用，可以先做茶葉文章，打茶品牌，而巖茶有旅游資源的襯托，價(jià)值又會(huì )提升，兩者相互支撐，相互提升。目前，武夷山的茶葉市場(chǎng)競爭無(wú)序，單價(jià)低、量少、品種雜，茶葉企業(yè)間團結不夠。針對這些狀況，應該統一打好原來(lái)的水仙、肉桂、名樅等牌子，以簡(jiǎn)單和精品來(lái)吸引游客。企業(yè)之間要相互團結，注重群體利益。不需要大力發(fā)展茶葉產(chǎn)量，不能以量取勝，而應在提高品質(zhì)的基礎上，以?xún)r(jià)取勝，要讓武夷巖茶在市場(chǎng)上最后產(chǎn)生饑餓感。
從１９６７年青春少女的她第一次到武夷山接觸武夷巖茶，至今已有３０多個(gè)年頭，這期間她已記不清到武夷山來(lái)過(guò)多少趟，品過(guò)幾多武夷巖茶，那豐厚的巖韻，那無(wú)法忘卻的韻味，每一次都深深地烙在她心里。隨著(zhù)時(shí)光的流轉，她越來(lái)越覺(jué)得如此好的巖茶應該也能夠成為武夷山旅游的最佳導游。為達成這一愿望，一直以來(lái)，她無(wú)論是在國外還是在國內，只要有機會(huì )就與人談武夷巖茶，談武夷文化，談武夷山水。２００３年，她特地邀請武夷山從事巖茶生產(chǎn)、加工研究的專(zhuān)家姚月明到杭州進(jìn)行講課，讓全國的老字號、大茶商和主要銷(xiāo)區了解、認識武夷巖茶，為武夷巖茶走出去搭建一個(gè)宣傳的平臺。今年初，百年老字號、全國最大茶葉零售商（年銷(xiāo)售茶葉產(chǎn)值達２億多）的北京張一元茶葉有限責任公司總經(jīng)理王秀蘭、上海湖心亭董事長(cháng)吳平先生和榮雅予經(jīng)理，就是通過(guò)這一平臺了解武夷巖茶，并到武夷山實(shí)地考察，他們通過(guò)巖茶認識了武夷山，通過(guò)山水了解了武夷巖茶?，F在駱少君又力圖把全國知名的老字號茶店、茶館的商家、歐盟茶葉貿易委員會(huì )成員帶到武夷山，通過(guò)這些能呼喚市場(chǎng)、能撬動(dòng)市場(chǎng)，讓具有影響力的人來(lái)推銷(xiāo)武夷巖茶，傳播武夷巖茶，使武夷巖茶能真正走向世界。
要把基地辦在武夷山
武夷山在國內有非常獨到的自然環(huán)境優(yōu)勢，特別是今年５月，駱少君到武夷山看了自然保護區，這里清甜的空氣，豐富的物種，沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)的山水，對她震撼很大。她說(shuō)，原來(lái)武夷巖茶的生長(cháng)還有這樣一個(gè)大背景，如今，在我國能保存這么一塊“未受污染的世界環(huán)境保護的典范”，是茶葉界的福氣，也是武夷山人的福氣。駱少君認為，近年來(lái)，除正山小種外，武夷巖茶的品質(zhì)有所下降，巖韻在淡化，武夷巖茶如果失去了原有巖韻，則不成為武夷巖茶。為此，一心掛念著(zhù)武夷巖茶的駱少君經(jīng)過(guò)多方努力，決定把武夷山作為中華全國供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院閩北工作站的基地，開(kāi)辦高級評茶員職業(yè)技能鑒定培訓班。一方面是把外面的茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢信息傳遞到武夷山，另一方面是把武夷山做茶、經(jīng)營(yíng)茶、關(guān)心茶的人的行為，規范到市場(chǎng)必需的法制軌道上來(lái)，通過(guò)培訓提升武夷茶人的自身素質(zhì)，讓武夷巖茶更好地保持傳統工藝和品質(zhì)，從而能夠占領(lǐng)市場(chǎng)的最高點(diǎn)。
去年１０月和今年５月，她分別在建甌和武夷山嘗試性地辦了兩期高級評茶員職業(yè)技能鑒定培訓班，共有９０多人參加培訓，其中有４０位是武夷山各茶廠(chǎng)的技術(shù)骨干。這是她第一次把培訓班辦到茶區，可見(jiàn)其對武夷山的厚愛(ài)，她說(shuō)，要爭取在今年把基地辦起來(lái)，屆時(shí)全國各地的茶人都可以到這里參加培訓，從而獲知武夷巖茶的真韻，達到傳播武夷巖茶的目的。
采訪(fǎng)結束時(shí)，記者問(wèn)她對武夷巖茶的發(fā)展有何希望。她說(shuō)，希望武夷巖茶能保持本色，重振雄風(fēng)。
