他是《中國(guó)大百科全書(shū)·農(nóng)業(yè)卷》里記錄的10位茶葉專(zhuān)家之一，是茶王賽上“一錘定音”的人，也是中國(guó)茶葉職業(yè)教育的創(chuàng)始人之一。他在破解烏龍茶“看天做青、靠天吃飯”的落后工藝上取得突破。他致力于茶葉的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。興茶富民，是他畢生追求的事業(yè)。創(chuàng)中國(guó)茶葉的世界名牌，則是他幾十年來(lái)的夢(mèng)想。茶界稱(chēng)他為“泰斗”，他說(shuō)自己還是“一個(gè)茶業(yè)界的小學(xué)生”。
他，就是我國(guó)著名茶葉專(zhuān)家張?zhí)旄！?/P>
98歲的張?zhí)旄ｏ@得氣定神閑。茶幾上的水壺開(kāi)始冒出熱氣，他動(dòng)作敏捷地把茶斟在精致的紫砂茶碗里，遞給來(lái)訪的客人，房間里飄起茶香。
為什么以身許茶，對(duì)張?zhí)旄?lái)說(shuō)是個(gè)很動(dòng)感情的話題。
張?zhí)旄３錾砹坚t(yī)之家，從小受過(guò)良好的教育，家人希望他繼續(xù)從事醫(yī)生這個(gè)職業(yè)。但他還在上海格致中學(xué)求學(xué)時(shí)，就與同學(xué)一起立下志向：要畢生從事農(nóng)業(yè)，解決當(dāng)時(shí)中國(guó)迫切需要解決的農(nóng)村落后、農(nóng)民貧苦的問(wèn)題。
于是，19歲的張?zhí)旄＿x擇了金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1932年畢業(yè)后，考慮到當(dāng)時(shí)福建在全國(guó)屬于落后地區(qū)，又有豐富的農(nóng)林資源特別是茶葉資源，張?zhí)旄M懷理想來(lái)到當(dāng)時(shí)的福州協(xié)和大學(xué)任教并開(kāi)始籌辦茶葉改良農(nóng)場(chǎng)。從此，走上70多年興茶富民的奮斗路。
張?zhí)旄：茉缇驼J(rèn)識(shí)到要讓茶農(nóng)富起來(lái)，必須走產(chǎn)業(yè)化道路，改良茶葉品種，加強(qiáng)茶園管理，進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)，用科技和管理使中國(guó)茶葉走上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道。
為此，他在福建崇安等地進(jìn)行茶園改良實(shí)驗(yàn)，并于1940年組織了茶葉生產(chǎn)合作社，以保護(hù)茶農(nóng)利益。
他認(rèn)為振興茶產(chǎn)業(yè)的第一要?jiǎng)?wù)在于人才。為此，他創(chuàng)辦了福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，把茶葉科研與教育結(jié)合起來(lái)，學(xué)校的老師同時(shí)又是科研人員，茶場(chǎng)既搞科研同時(shí)又是學(xué)生實(shí)習(xí)的基地。這種新型教學(xué)方式在當(dāng)時(shí)是一項(xiàng)創(chuàng)舉。張?zhí)旄Ｔ谝黄撐闹袑?xiě)道：“目前最切要的是如何把職業(yè)與教育打成一片，使得從事生產(chǎn)的人，有職業(yè)教育的根底，而受過(guò)職業(yè)教育的學(xué)生，不至于離開(kāi)所學(xué)，這樣職業(yè)教育才能名副其實(shí)，社會(huì)才能得到實(shí)惠?！?/P>
早在大學(xué)時(shí)代，張?zhí)旄０l(fā)現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)有欠缺，尤其是茶葉的揉捻工序落后，很不衛(wèi)生。但當(dāng)時(shí)機(jī)器價(jià)格高昂，茶農(nóng)用不起。1931年他萌發(fā)了設(shè)計(jì)一種簡(jiǎn)便的適合茶農(nóng)使用的木質(zhì)機(jī)器的愿望。
1941年，張?zhí)旄⑺{(lán)圖變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，我國(guó)第一臺(tái)適合茶農(nóng)和小型茶葉加工企業(yè)使用的手推式揉茶機(jī)產(chǎn)生了。
張?zhí)旄＠^續(xù)從事改良茶園、提高茶農(nóng)技術(shù)水平的工作，并改變了烏龍茶“看天做青、靠天吃飯”的落后工藝。
20世紀(jì)90年代以來(lái)，張?zhí)旄⒏嗑Ψ旁诹藢?duì)茶文化的思考上。記者在他的斗室里見(jiàn)到他親手書(shū)寫(xiě)的條幅：“儉清和靜”。這四個(gè)字是他對(duì)中國(guó)茶禮的理解和概括。他認(rèn)為這四個(gè)字凝聚了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的高尚品行和處世哲學(xué)。
他對(duì)記者說(shuō)：“茶尚儉，就是節(jié)儉樸素，唐朝陸羽茶經(jīng)寫(xiě)道：‘茶最宜精行儉德之人’；茶貴清，就是清正廉明：茶崇和，就是和衷共濟(jì)；茶致靜，就是寧?kù)o致遠(yuǎn)。在現(xiàn)代，尤其要強(qiáng)調(diào)以安靜、寧?kù)o的心對(duì)待工作和生活?！?/P>
張?zhí)旄５娜松彩堑疵⑵届o儉樸的人生。張老一生愛(ài)茶，但并不以飲名茶顯示自己。他認(rèn)為，選用簡(jiǎn)單而平常的茶，可以給人們一個(gè)節(jié)儉而樸素的生活理念。在生活困窘的時(shí)期，他還曾一度飲用茶梗。
有這樣一段故事很能見(jiàn)張?zhí)旄５男愿瘛?2歲時(shí)，他去鐵觀音的產(chǎn)地參加一個(gè)鐵觀音茶王賽。主持人問(wèn)他：“健康長(zhǎng)壽的秘訣是什么？”他答道：“喝茶?！敝鞒秩擞謫?wèn)：“是不是喝鐵觀音？”他的回答仍是：“喝茶?！敝鞒秩嗽賳?wèn)：“是不是常喝鐵觀音？”他還是只說(shuō)兩個(gè)字：“喝茶?！?/P>
張?zhí)旄！安唤o面子、不隨和、不通融”的背后是一種正直真誠(chéng)、堅(jiān)持原則的精神。他對(duì)到家里拜訪的人十分講禮貌，無(wú)論是名人還是普通人，他都會(huì)一樣熱情款待，親自到門(mén)口迎候，并為之泡茶。但對(duì)遲到者，不管身份怎樣尊貴，他都會(huì)用“不給茶喝”作懲罰。但他也有特別謙和的一面。評(píng)茶時(shí)，他絕對(duì)不會(huì)第一個(gè)發(fā)言，因?yàn)樗囊庖?jiàn)會(huì)影響別人的評(píng)價(jià)。他曾說(shuō)：“那樣對(duì)參加比賽的人不公平。”
茶界廣為流傳著這樣一則趣事：張?zhí)旄Ｔ谀炒尾柰踉u(píng)比中，把參選的編號(hào)不同的兩種茶葉判別為同一種，而且堅(jiān)持自己的意見(jiàn)。后來(lái)大家才知道，那確實(shí)是同一種茶，是茶農(nóng)為了能選上“茶王”故意分開(kāi)送選的。
在張?zhí)旄５?0平方米的住所里，有一間茶葉審評(píng)室。記者在這里見(jiàn)到了張老親手制作的茶葉標(biāo)本。“這是我在鳳凰山上采摘的茶葉做成的?！睆?zhí)旄８嬖V記者。
他在創(chuàng)辦福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校時(shí)就把“實(shí)事求是，身體力行”立為校訓(xùn)，他自己也是這個(gè)信條的踐行者。1936年11月11日，是福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校一周年的日子，在《安農(nóng)?？飞?，張?zhí)旄?xiě)了熱情洋溢的卷首語(yǔ)：“我們要中國(guó)農(nóng)民不落伍，要中國(guó)農(nóng)業(yè)不落伍，所以才站在復(fù)興農(nóng)村的最前線，做一個(gè)帶路的急先鋒！在這前進(jìn)的路途中所碰到的挫折、阻撓、困苦、危險(xiǎn)，我們都認(rèn)為這是必然的波折。本著‘身體力行’的初衷，來(lái)‘實(shí)事求是’，以達(dá)到我們最終的目標(biāo)！”
“你最喜歡喝的茶就是最好的茶，因人而異，各有喜好。各地都有最好的名茶?！?/P>
“過(guò)夜茶只要沒(méi)有餿也可以喝，關(guān)鍵是茶具要干凈，最好每天煮過(guò)或開(kāi)水燙?！?/P>
對(duì)于一個(gè)經(jīng)常接受采訪的98歲的老人來(lái)說(shuō)，還有什么沒(méi)有被問(wèn)過(guò)的問(wèn)題呢？但他對(duì)與茶有關(guān)的訪問(wèn)還是盡量安排?！芭c人說(shuō)茶，是一種樂(lè)趣，我希望在有生之年，讓更多的人愛(ài)茶、懂茶?！?/P>
張?zhí)旄Ｅd致勃勃地帶記者參觀了他的茶葉評(píng)審室。這里經(jīng)常舉辦一些小型評(píng)審活動(dòng)。經(jīng)常有茶農(nóng)千里迢迢拿著茶樣來(lái)找他評(píng)鑒，他都熱心接待。
要做好茶，先做好人。他告訴記者，他的生活很簡(jiǎn)單，就是只做跟茶葉有關(guān)的事。平時(shí)不出去串門(mén)兒，女兒家住得離自己很近，但他也很少去串門(mén)。他每天的生活非常規(guī)律，早睡早起，除了接待來(lái)訪的客人，外出參加會(huì)議，余下的時(shí)間就是搞茶葉研究。
張?zhí)旄Ｖ铝τ诓枞~生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的工作。他認(rèn)為名茶畢竟不是真正意義上的品牌茶。他曾多次對(duì)一些從事茶葉研究的人說(shuō)：“不要追求做極品茶，而要追求提高一般茶葉品質(zhì)的工藝。這才是功德無(wú)量的事?！?
建立大規(guī)模的茶廠，建立中國(guó)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，打造世界級(jí)的中國(guó)茶葉品牌，是張?zhí)旄５淖畲笮脑浮?/P>
今年9月，張?zhí)旄２鑼W(xué)研討會(huì)舉辦，他做了題為“我還是個(gè)小學(xué)生”的發(fā)言，表達(dá)了這樣的心聲：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)里面的學(xué)問(wèn)很大，中國(guó)茶文化博大精深，要學(xué)習(xí)的東西很多。他很認(rèn)真地說(shuō)：“我還是個(gè)小學(xué)生，我要活到老，學(xué)到老?！?
